100g Naturkornreis
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200g Tomatenstücke aus dem Glas
Pfeffer, 1 Prise Zucker
4 Chicorees
40 g Semmelbrösel
abgeriebene Schale einer Zitrone
½ Bd Schnittlauchröllchen
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Butter
1. Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Gleichzeitig die Sauce für den Chicoree zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl andünsten. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in eine Auflaufform geben.
3. Chicorees längs halbieren und die Kegel herausschneiden. Auf die Tomatensoße legen und würzen. Semmelbrösel mit Zitronenschale, der Hälfte des Schnittlauchs und Parmesan vermengen. Über den Chicoree streuen und Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
4. Reis abgießen, restlichen Schnittlauch unterheben und mit dem Chicoree auf Tellern anrichten.
Für 2 Personen