1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
300 g Naturjoghurt
300 ml kalte Gemüsebrühe
Chilipulver
Petersilie und Minze
1 EL Mandelblättchen

1. Die Gurke schälen, halbieren und entkernen.

2. Die Knoblauchzehe abziehen. Zusammen mit der Gurke, dem Joghurt und der Brühe pürieren.

3. Mit dem Chilipulver und Salz abschmecken und kalt stellen.

4. 1 EL gehackte Petersilie und 1 Zweig fein geschnittene Pfefferminze über die Suppe verteilen. Mit in einer Pfanne ohne Fett gerösteten Mandelblättchen dekorieren.

Eine herrliche Erfrischung an heißen Tagen.

Für 4 Personen