1 Hokkaido, ca. 0,8-1,2 kg
1 St Ingwer
1 Dose Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
Möhren nach Geschmack (2-3 St)
1. Den Hokkaido vierteln und entkernen, anschließend in einem großen Topf ca. 20 min kochen. Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Kürbis kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, das Wasser abgießen. (Evtl. auffangen und anderweitig verwenden)
2. Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden. Zum Kürbis dazugeben und alles pürieren. Wer mag, lässt noch einige Stückchen in der Suppe.
3. Die Kokosmilch unterrühren, und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
Für 3 Personen