1 Suppenhuhn
Salz
Suppengrün: Sellerie, Porree und Möhren
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
2 Möhren
200 g TK Erbsen
200 g Suppennudeln
frisch gemahlener Pfeffer
½ Bund Petersilie
1. ½ Sellerieknolle, 1 Stange Porree und 2 Möhren putzen, waschen und klein schneiden.
2. Das Suppenhuhn gründlich von innen und außen abspülen. Das Huhn mit dem Suppengemüse, Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern in einen großen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass es knapp bedeckt ist. Salzen, und ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen. Schaum von Zeit zu Zeit abschöpfen. Die Hühnersuppe ist dann fertig, wenn sich das Fleisch gut von den Knochen lösen lässt.
3. Eine halbierte Zwiebel mit Schale mitkochen lassen, das gibt der Suppe eine schöne Farbe.
4. Das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
5. Zwei Möhren schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe je nach Größe der Stücke etwa 5-8 Minuten kochen lassen. Nudeln in den letzten 3 Minuten mitkochen lassen. Erbsen zufügen und aufkochen.
6. Das Hühnerfleisch in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Kurz vorm Servieren über die Hühnersuppe streuen.
Für 4 Personen