40 g frische Ingwerwurzel
1 rote Peperoni
2 El Olivenöl
2 gestrichene El Currypulver
600 ml Orangensaft
1 l Gemüsebrühe
Salz
500 g Möhren
600 g Kartoffeln
150 g frische Shii-Take-Pilze
10 g Sesamsaat
1/2 Tl Schwarzkümmel
3 Zweige glatte Petersilie
1 El dünn abgeriebene Orangenschale
150 g Crème fraîche
2 El Zitronensaft
1. Ingwer schälen und fein würfeln. Peperoni putzen und fein würfeln. Beides im Öl andünsten. Curry schnell unterrühren und mit Orangensaft ablöschen. Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und salzen.
2. Kartoffeln und Möhren schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und der Brühe hinzufügen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen die Shii-Take-Pilze putzen und vierteln, nicht waschen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Sobald er anfängt zu bräunen, den Schwarzkümmel dazugeben und kurz mitrösten. Achtung, nicht zu lange sonst werden die Saaten schnell schwarz. Zum Abkühlen auf einen kleinen Teller kippen.
4. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. 2 Minuten vor Kochende die Shii-Take und die Orangenschale in die Suppe geben. Kurz vor dem Servieren die Kräuter und die Sesam-Schwarzkümmel-Mischung dazugeben. Crème fraîche mit Zitronensaft verrühren. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und Crème fraîche darauf verteilen.
Für 4 Personen