ca. 800 g Kartoffeln
ca. 600 g Porree
30 g Butter
1 Ei
Salz, Muskat

4 Eier
120 g Bergkäse oder Scellebelle-Chalet Ziegenbergkäse
200 ml Sahne
frisch gemahlener Pfeffer

1. Pellkartoffeln zubereiten, können auch Kartoffeln vom Vortag sein. Kartoffeln pellen und abkühlen lassen. Porree längs halbieren, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Porree in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und ausdrücken.

2. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten. Kartoffeln auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.

3. 30 g flüssige Butter, 1 Ei, 1 TL Salz und 1 kräftige Prise Muskat in einer Schüssel verrühren. Vorsichtig mit den Kartoffelraspeln mischen. In der Form verteilen, dabei einen Rand formen.

4. Käse reiben, mit Schlagsahne und 4 Eiern in einer Schüssel verrühren. Porree untermischen, salzen und pfeffern. Masse über den Kartoffeln, in der Form verteilen. Im Ofen bei 200 °C etwa 45-50 Min. backen. Abkühlen lassen. Springformrand lösen und die Quiche in Stücke schneiden.

Für 4 Personen