Möhren in Zitronensauce

Möhren in Zitronensauce

Zutaten für 4 Personen

  • 700 g Möhren
  • 20 g Butter
  • Kräutersalz
  • Rohrohrzucker
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 Zitrone
  • 1 Eigelb
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL frischer Schnittlauch, als Ersatz TK

 

Zubereitung:

  1. Die Möhren schaben und den Wurzelansatz abschneiden. Die Möhren waschen und in einen Topf geben, Butter, 1/8 l Wasser, Salz und Zucker zufügen. Zugedeckt 20 Min. garen.
  2. In der Zwischenzeit die Creme fraîche in einen Topf geben und auf die halbe Menge einkochen lassen. Die Zitrone dünn abreiben. Zitrone auspressen. Abgeriebene Zitronenschale mit 1 EL Zitronensaft und Eigelb verquirlen. Die Mischung mit einem Schneebesen unter die kochend heiße reduzierte Crème fraîche rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  3. Die Möhren abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit etwas Sauce übergießen, mit Schnittlauch bestreuen und den Rest der Sauce extra servieren.

 

Quelle: bioladen*

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