500 g Kartoffeln
500 g Möhren
750 ml Gemüsebrühe
300 g TK-Erbsen
8 Eier
40 g frischer Ingwer, als Ersatz getrockneten
40 g Butter
30 g Mehl
2-3 El Currypulver
125 ml Weißwein, z.B. Il Ponte bianco
150 ml Schlagsahne
30 g Sesam
2 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1-2 Tl Zucker
1 Bund Koriandergrün (grob gehackt), als Ersatz Petersilie
1. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln würfeln, Möhren in schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Brühe zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen. Nach 10 Min. die Möhren und nach 15 Min. die Erbsen zugeben.
2. Gemüse abgießen, dabei die Brühe auffangen, Gemüse kurz abschrecken. Die Eier hart kochen.
3. Ingwer schälen und reiben. Butter in einer Pfanne schmelzen, Ingwer, Mehl und Curry kurz darin anschwitzen. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, 5 Min. leise kochen. Sesam ohne Fett kurz anrösten.
4. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier halbieren, mit den Gemüsen in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Sesam und Koriander bestreut servieren. Dazu paßt Reis.
Tipp: Dieses asiatisch angehauchte Eiergericht können Sie nach Belieben variieren. Statt der Möhren nehmen Sie zum Beispiel einfach Porree oder Fenchel; dabei müssen Sie nur auf die kürzeren Garzeiten achten. Köstlich schmeckt auch Kokosmilch statt Sahne für die Sauce.
Für 4 Personen