Fruchtiger Fenchelsalat

Zutaten für 4 Personen

• 1 Fenchelknolle, ca. 300g

• Vinaigrette:
• 5 EL Olivenöl
• 4 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch nach Geschmack

• 1 kleiner Apfel
• 150 g Weintrauben
• 50 g Rucola (Rauke)

Zubereitung:

1. Fenchelknolle putzen, vierteln und waschen. Den Kern herausschneiden und Fenchel in dünne Streifen schneiden.
2. Die Zutaten für die Vinaigrette miteinander vermischen.
3. Schinken in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln und in dünne Spalten schneiden, Weintrauben halbieren. Alles mit dem Fenchel vermengen und die Vinaigrette darüber geben. Zum Schluss mit den grob geschnittenen Rucola vermischen.