200 g Steinchampignons
1 Stange Porree
1-2 EL Rapsöl
Kräutersalz
Pfeffer
20 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
250 g Bandnudeln
75 g Crème fraîche
einige Spritzer Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie
1. Champignons putzen, nicht waschen und in Scheiben schneiden. Porreestange waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Öl erhitzen. Porree darin dünsten. Champignons zufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten, würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Zwischenzeitlich die Nudeln im kochenden Wasser al dente garen, abtropfen lassen. Crème fraîche in die Soße rühren und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln mit der Soße mischen. Petersilie fein hacken, über die Nudeln streuen und servieren.
Für 4 Personen