Pellkartoffeln mit Gurken-Quark

Pellkartoffeln mit Gurken-Quark

Zutaten für 2 Personen

  • 500 g Pellkartoffeln
  • 250 g Quark (40%)
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • ½ – 1 Salatgurke
  • Basilikum, Dill, Petersilie oder Schnittlauch
  • Butter

Zubereitung

  1. Kartoffeln bürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
  2. Zwischenzeitlich Quark (40%) und den Zitronensaft zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatgurke mit Schale raspeln und unter den Quark rühren. Kräuter klein schneiden und mit der Creme mischen. Einen Rest zum Garnieren verwenden.
  3. Kartoffeln pellen und die Quarkcreme mit Butter zusammen servieren
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