100 g Hirse
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
für die Crèpes:
100 g Mehl
250 ml Milch
4 Eier
50 ml flüssige Butter
Salz
für die Füllung:
ca. 500 g Porree
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL ital. Kräuter
100 g Gouda mittelalt, grob geraspelt
1. Hirse abspülen. Brühe und Milch aufkochen, Hirse zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Die Crèpes-Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und etwas ausquellen lassen.
2. Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Porree zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten garen. Tomaten und Hirse zugeben und vorsichtig unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen.
4. Nacheinander 4 Crèpes backen. Die Gemüsefüllung auf die Crèpes verteilen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse darauf verteilen und im Ofen bei 220 Grad kurz überbacken.
Für 4 Personen