1 Chicoree
100g Postelein

Salatsauce:
Ca. 150 g Zwiebeln oder Schalotten
3 EL Rapskernöl
2 EL Balsamico
1 EL Rotweinessig
1 gestrichenen TL Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

1. Zwiebeln sehr fein hacken und im Rapskernöl glasig, weich dünsten, so dass sie nicht anbrennen. Balsamico, Rotweinessig und 2 EL Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit einköcheln lassen. So nehmen die Zwiebeln den Essiggeschmack schön auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

2. Wenn die Zwiebeln erkaltet sind mit dem Olivenöl mischen und nochmal abschmecken.

3. Postelein und Chicoree waschen und kurz vor dem Essen mit der Sauce vermengen.

Tipp: Diese Sauce passt auch gut zu Feldsalat.

Für 2 Personen