Zutaten für 4 Personen
300g Radicchio
80-100g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Apfel Boskoop
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Speck und Zwiebel würfeln, den Apfel in schmale Spalten schneiden und Radicchio vierteln.
- Speck- und Zwiebelwürfel im Öl etwa 3 Minuten anbraten, dann die Apfelspalten hinzufügen und kurz mitbraten. Die Radicchiostücke hineinlegen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren (wen Sie den Radicchio knusprig mögen, braten Sie bei offener Pfanne. Liegt der Deckel auf, wird der Salat weicher). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Feine Vorspeise und passt gut zu Kurzgebratenem.