250 g Möhren
450 g Kohlrabi
40 g Butter
Zucker
150 g Erbsen (tiefgekühlt)

20g Butter
1 Zwiebel
500 g Risottoreis
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Petersilie, als Ersatz fein gehackte Kohlrabiblätter
40 g Semmelbrösel
100 g Pecorino (gerieben) oder Parmesan
1 EL  Butterflöckchen

1. Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. 20g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, offen bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwischenzeitlich Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 40 g Butter erhitzen, das Gemüse, 1 Prise Zucker und 2-3 El Wasser dazugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Erbsen unterheben.

3. Risotto und Gemüse mischen. Petersilie hacken oder Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und unterheben. Den Gemüserisotto in eine feuerfeste Form füllen. Semmelbrösel und Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10-15 Minuten überbacken.

Für 4 Personen