250 g Roggen
3 TL Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 Tomaten
40 g Sonnenblumenkerne
20 g Butter
250 g Spinat
Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
40 g Blauschimmelkäse oder anderer herzhafter Käse
3 EL Schlagsahne
Roggen über Nacht einweichen. Abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen und 600 ml abmessen. Mit Brühe vermischen. Zwiebelwürfel in heißem Öl andünsten. Roggen und Rosmarin dazu geben und glasig dünsten. Brühe zugießen.
Zugedeckt etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze garen. Abgezogene Tomatenviertel und Sonnenblumenkerne in Butter andünsten. Tropfnassen Spinat dazu geben.
So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kurz vor Ende der Garzeit das Gemüse vorsichtig unter die Körnermasse heben und mit den Gewürzen abschmecken. Käse mit Sahne verrühren und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Abgesehen von der Einweich-und Kochzeit ein schnell gekochtes, köstliches Gericht.
Für 6 Personen