500 g Rosenkohl
Salz
150 g festkochende Kartoffeln
1 große Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
4-5 EL Olivenöl
250 g Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1. Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis die Röschen al Dente sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und hacken. Kartoffeln, Knoblauch und Kreuzkümmel in einer Pfanne im Olivenöl etwa zehn Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
3. Die Tomaten halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Tomatenwürfel mit Rosenkohl und Kartoffeln mischen, mit Petersilie bestreuen.
4. Lauwarm servieren.
Für 2 Personen