500g Rote Bete
1 Zwiebel
1 saurer Apfel
1 EL Zucker
100g Frischkäse
½ Tasse Milch
Saft von ½ Zitrone
Salz
Kreuzkümmel

1. Die rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln oder fein raspeln. Die Zwiebel und den Apfel (mit Schale) fein würfeln, dann mit dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen.

2. Den Frischkäse mit Salz, Kreuzkümmel und der Milch verrühren. Mit dem Salat mischen und sofort servieren.

Dazu passen ganz hervorragend Pellkartoffeln und Fisch, z.B. Hering.

Quelle: Das Wulksfelder Kochbuch

Für 4 Personen