Ca. 750 g Rotkohl
Salatsauce:
Salz
3 EL helles Balsamico
3 EL Olivenöl
75 ml Apfelsaft
Pfeffer
½ TL Zimt
2 bis 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 Apfel
1. Den Rotkohl putzen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Spalten in feine Streifen schneiden und in genügend Wasser ca. 5 Minuten blanchieren.
2. die Zutaten für die Salatsauce miteinander vermengen. Den Rotkohl abgießen und heiß mit der Sauce vermischen.
3. Den Apfel waschen und vierteln. In schmale Schnitze schneiden und untermischen. Falls nötig noch etwas Apfelsaft angießen. Rotkohlsalat ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Für 4 Personen