Salat mit Pfirsich

Salat mit Pfirsich

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Blattsalat, z.B. Kopfsalat oder Eichblatt oder ….
  • 1 Pfirsich oder Nektarine
  • 150 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Kräutersalz, Pfeffer
  • Rohrohrzucker
  • Currypulver
  • 1 TL Aprikosenkonfitüre
  • 1-2 EL Cashewkerne
  1. Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Den Pfirsich vierteln oder achteln und in dünne Spalten schneiden. Zusammen mit dem Salat auf einer Platte anrichten.
  2. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, den Gewürzen und der Konfitüre pikant abschmecken. Über den Salat träufeln und mit Cashewkernen bestreut servieren.
SalateVegetarisch