500 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 EL Brat-und Backöl
1 geh. EL Weizenvollkornmehl
1,25 l Gemüsebrühe
1 Apfel
Kümmel, gemahlen
1,5 l Wasser
Meersalz
500 g Kartoffeln, gekocht
100 g Weizenvollkornmehl
1 Ei
Kräutersalz
Muskatnuss
1. Sauerkraut klein schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel kurz darin anbräunen. Das Sauerkraut zufügen und 5 Minuten dünsten lassen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen lassen, mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Apfel schälen, raspeln und zur Suppe geben. Mit Kümmel würzen und 20 Min. köcheln lassen.
2. Derweil das Wasser zum Kochen bringen und Salz zufügen. Die Kartoffeln zerdrücken und zusammen mit Mehl, Ei, Salz und Muskat einen Teig herstellen. Daraus sehr kleine Klöße formen (ca. 2 cmÆ) und im kochenden Salzwasser 10-15 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Klöße in die Suppe geben und servieren. (dann nicht mehr kochen)
Für 4 Personen