1 Sellerieknolle, ca. 800 bis 1 kg
400 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer Muskatnuss
3 Knoblauchzehen
1 El Weißweinessig
Zucker
1. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln.
2. Brühe und Sahne aufkochen, Sellerie und Kartoffeln zugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dabei öfter mal umrühren.
3. Mit Salz, Pfeffer, Essig, etwas Muskatnuss und 1 Prise Zucker würzen und mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab fein pürieren.
Das Püree schmeckt vorzüglich und passt sehr gut zu festlichem Braten wie Wild, Geflügel, Rind oder Lammkeule.
Für 4 Personen