300 g frischer, junger Spinat
1 Becher Sahne
250 g Spaghetti
mildes Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Parmesan, frisch gerieben
50 g Walnusskerne
1. Den frischen Spinat waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren.
2. Parmesankäse reiben.
3. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, 2 EL Olivenöl unterrühren.
4. Währenddessen den Becher Sahne erhitzen, den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Wer möchte, püriert die Spinat-Sahne-Sauce.
5. Die Spinat-Sahne-Sauce über die Spaghetti geben, Walnusskerne und Parmesan darüber streuen.
Quelle: Ellen Thörner
Für 2 Personen