Sauce:
20 g reife Banane
3 EL Zitronensaft oder Apfelessig
100 ml Sahne
1/2 TL Currypulver
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Salat :
300g Spinat
150g Äpfel
30 g getrocknete Feigen
20 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Für das Dressing ein etwa 4 cm langes Stück Banane fein zerdrücken, mit den restlichen Zutaten verrühren und kräftig abschmecken.
Den Spinat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel und Feigen in Scheiben schneiden. Die Salatzutaten miteinander vermengen, noch einmal nachschmecken und auf einem Teller anrichten.
Mit gehackten Mandeln oder Nüssen garnieren.
Für 6 Personen