300 g Steckrübe
1 Möhre
1 Apfel
2 EL gehackte Petersilie

Salatsauce:
3 EL Mandelmus oder Haselnussmus
Etwa 1 EL frischer Ingwer
125g saure Sahne
Pfeffer, Muskat, Salz

1. Steckrüben und Möhren schälen und grob raspeln. Apfel vierteln, entkernen, nicht schälen und ebenfalls grob raspeln. Alle Zutaten miteinander vermischen.

2. Den Ingwer fein reiben und mit dem Mandelmus, der sauren Sahne und dem Saft der Zitrone verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

3. Die Sauce über das geraspelte Gemüse geben und ziehen lassen.
Das Gemüse sollte gut umgeben sein mit Sauce. Wenn das nicht der Fall ist, fügen Sie von allen Saucenzutaten noch etwas hinzu.

Für 4 Personen