ca. 400 g Tomaten
1 Zwiebel
handvoll Rucola
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamessig
1 EL Senf
Kräutersalz
Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten.
2. Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf die Tomaten geben. Die Rucola waschen, verlesen, grob zerpflücken und über den Tomaten verteilen.
3. Knoblauchzehe fein zerdrücken und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern vermischen. Die Tomaten mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.
Dazu schmeckt geröstetes Baguette.