Topinambur-Rohkost

Topinambur-Rohkost

Zutaten für 4 Portionen Topinambur-Rohkost

  • 3 EL Öl
  • 6 EL Quark
  • 1 Schuss Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 120 g Topinambur
  • 1 Birne
  • 2 Möhren

Zubereitung

  1. Aus Öl, Quark, Wasser und feingehackter Zwiebel eine Soße bereiten. Topinambur und Möhren waschen, fein raspeln und sofort mit der Soße vermengen. Birne waschen, in Würfel schneiden und zum Schluss mit dem Salat vermischen.

Tipp: statt Birne geht auch Apfel und die Möhren können auch durch Kohlrabi ersetzt werden.

 

Quelle: „Topinabmur, Pastinak, Mangold und Co” von Annegret Sommer.