Weihnachtsparfait
Zutaten für 4 Portionen Weihnachtsparfait
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- 200 g Rohrohrzucker
- je 50 g Mandeln, Zitronat, Orangeat, Sultaninen
- Lebkuchengewürze je nach Geschmack
- 0,75 l geschlagene Sahne
Zubereitung
- Die Eier, die Eigelbe und den Zucker im heißen Wasserbad warm(ca. 60-65°C) aufschlagen.
Dann herausnehmen und kalt schlagen. - Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen dazugeben. Mit Lebkuchengewürz abschmecken. Nun vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier ausschlagen und die Parfait-Masse einfüllen. Mindestens 12 Stunden im Tiefkühlgerät einfrieren. Das Parfait vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann stürzen und mit Kakao und Puderzucker bestreuen.
Zu Kaffee oder als Dessert servieren.