800 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 TL Kümmelsaat
2,5 EL Ghee, als Ersatz Brat- und Backöl oder Butter
1 Wirsing
2 EL Mehl
Pfeffer
Für den Dip:
300 g Vollmilchjoghurt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL gehackte Kräuter nach Wunsch
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1. Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebel fein würfeln und mit dem Kümmel in ½ EL Ghee bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, durch die Kartoffelpresse in eine Schale drücken und offen beiseite stellen.
2. Wirsing putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden, den Kohl quer in fingerdicke Streifen schneiden. Wirsing in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wirsing portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken. Mit der Zwiebel-Mischung und dem Mehl zu den Kartoffeln geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kurz zu einem glatten Teig verkneten und zu 8 gleich großen Frikadellen formen. Nacheinander je 4 Frikadellen in 1 EL Ghee in einer großen beschichteten Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
4. Aus Joghurt, Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einen Dip rühren und dazu servieren.
Für 4 Personen