Zutaten für 4 Personen

• 1 Wirsing
• 2 l Gemüsebrühe
• 500 g Bandnudeln, Spaghetti oder Spirelli
• 2 EL Brat-und Backöl zum Einfetten
• 100 g weiche Butter
• Kräutersalz
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 100 g Paniermehl
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL frisch gehackt Petersilie

Zubereitung:

1. Wirsing putzen, vierteln und den Strunk rausschneiden. Die Viertel in etwa 1 cm Streifen schneiden und waschen.
2. Die Brühe in einem großen Topf aufkochen lassen und die Nudeln darin etwa 5 Minuten garen. Dann die Wirsingstreifen hinzufügen und nochmal 5-10 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Blech einfetten. Aus Butter, Paprikapulver und Paniermehl eine cremige Masse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Nudel-Wirsing Topf auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und einen halben Liter Kochbrühe auffangen. Das Nudel-Wirsing Gemisch aufs Backblech geben, salzen, pfeffern und Butterpaniermehlflöckchen gleichmäßig darauf verteilen. Im Backofen bei ca. 180 °C etwa 15 Minuten backen.
5. Die aufgefangene Brühe auf die Hälfte reduzieren. Anschließend Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Als Sauce zu den Wirsing-Nudeln geben. Das Nudelblech mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Wirsing

0,8-1,2kg

4,60 € / kg

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Brat- und Backöl 1l

Bestens geeignet für hohe Temperaturen.

10,80 € / Stück

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Sauerrahmbutter 250g

3,59 € / Stück

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Paprika, edelsüß 50g

Für Gemüsegerichte, Geflügel und Gulasch.

2,70 € / Stück

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Weizen Paniermehl

Aus ofenfrischem Taostbrot, Weizen

2,15 € / Stück

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Creme fraiche 30%, 150g

1,39 € / Stück

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Zitrone gelb

grünliche Sorte

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Petersilie, kraus

Azienda di Lauro

1,95 € / Stück

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Pfeffer bunt ganz Mühle 45g

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