800 g festkochende Kartoffeln
200 g Endivien
2 Zwiebeln
400g Fleischkäs
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Senf-Vinaigrette:
125 ml Gemüsebrühe
4 EL Balsamico
4 EL Rapskernöl
2 EL körniger Senf
1. Kartoffeln gründlich abspülen und Pellkartoffeln davon kochen.
2. Endiviensalat putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
3. Den Fleischkäse im heißen Öl von beiden Seiten in etwa zehn Minuten knusprig braten.
4. Die Kartoffeln mit Schale halbieren, vierteln oder achteln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischkäs in Würfel schneiden. Die Kartoffeln eventuell kurz im Bratfett schwenken und dann in eine Schüssel geben.
5. Für die Senf-Vinaigrette: Die Brühe in die Pfanne geben und aufkochen. Alle Marinadenzutaten zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Fleischkäse, Zwiebelringe und Endiviensalat vermengen und die Marinade darüber gießen. Lauwarm servieren.
Für 4 Personen