Schafkäsespezialitäten aus Badbergen

Schafskäsespezialitäten vom Dahlhorster Hof

Bio-Schafskäsespezialitäten aus der Region

Kurz hinter Badbergen, umgeben von Wald und Wiesen liegt der Dahlhorster Hof. Silke Poesthorst und Christoph Dahlmann stellen hier mit viel Leidenschaft Bio-Schafskäsespezialitäten vom Feinsten her.

Bio-Schafkäse seit 2010

Die Geschichte des Schafmilchhofs ist noch vergleichsweise jung. 2010 übernahm Silke gemeinsam mit ihrem Mann Christoph den elterlichen Hof. Sie hauchten ihm und den zuvor verpachteten Ackerflächen neues Leben ein. Während Christoph sich auf den Ackerbau fokussiert, ist Silke mit viel Einsatz und Hingabe die Käserin auf dem Hof. Gemeinsam mit einer Mitarbeiterin und vielen helfenden Händen haben sie den Bioland-Hof zu einem Paradies für Schafkäse-Liebhaber gemacht, der auch außerhalb unserer Region bekannt ist. Die Frage ob der Anbau biologisch sein sollte stellte sich für Silke nie: „Bioland-Landwirtschaft war die einzige Option, die in Frage kam. Da gab es keine Diskussion.“

Viel Platz für die Herde

Die rund 30 ostfriesischen und Lacaune-Milchschafe können das ganze Jahr über auf den direkt angrenzenden Weideflächen. Das Futter, wie zum Beispiel Kleegras, bauen Silke und Christoph selbst auf den eigenen Ackerflächen rings um den Dahlhorster Hof an. Das bedeutet nicht nur kurze Wege und biologisches Futter, sondern auch jede Menge Auslauf und ständig frisches Gras für die Herde.

In der Schweiz das Käse machen gelernt

Silke ist gelernte Milchverarbeiterin und hat das Käse machen ganz traditionell in einem Bio-Betrieb und bei Aufenthalten auf einer Alp in der Schweiz gelernt. Den Käse mit allen Sinnen zu verarbeiten ist für sie besonders wichtig. Darum stellt sie den Dahlhorster Bio-Schafkäse täglich selbst in ihrer eigenen kleinen Käserei her. Dabei vertraut sie lieber auf ihr Gefühl und Erfahrung statt auf wissenschaftliche Messwerte, wie es die Industrie macht.

Lernt den Dahlhorster Hof kennen!

Wir haben Silke in Badbergen besucht und ihre Schafe und den Hof kennengelernt.
In unserem Onlineshop erhaltet ihr ab sofort Schafsjoghurt, Schafsquark und die Dahlhorster Creme (Frischkäse feiner Bruschetta-Note). In praktischen Mehrweggläsern für zu Hause.