1 kleiner Weißkohlkopf, ca. geputzt 400g
2-3 säuerliche Äpfel
50g Alfalfa-Sprossen

Salatsauce:
1TL Senf
6 EL Walnuss- oder Olivenöl
4-5 EL Zitronensaft
Tabasco
Pfeffer
Salz
1 TL Zucker oder Honig
geviertelte Walnusskerne

1. Den Weißkohlkopf sehr fein hobeln und die Äpfel mit Schale in feine Streifen schneiden. Die Alfalfa-Sprossen dazugeben.

2. Aus den angegebenen Zutaten eine Salatsauce herstellen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Mit Weißkohl und Äpfeln vermischen, und geviertelten Walnusskernen bestreut, servieren.

Tipp: Statt Weißkohl passen auch Möhren sehr gut dazu.

Für 4 Personen