Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Aubergine
130g Bratpaprika „Pimientos de Padron“
1 rote Spitzpaprika Ramiro
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Edelsüßer Paprika
500g Rinder- oder Lammhack
300g Rahmjoghurt oder griechischen Joghurt
2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Zwiebel hacken, Aubergine würfeln, Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden und die Bratpaprika einfach nur waschen. Knoblauch fein hacken.
- Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und in etwa 15 Minuten knusprig braten. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken. Die Petersilie fein hacken und mit dem Hackragout vermischen.
- Die Auberginen im restlichen Olivenöl erhitzen und etwa 5 Minuten braten. Anschließend die ganzen Bratpaprika und die in Streifen geschnittenen Ramiros hinzufügen und in etwa weiteren 8-10 Minuten kräftig von allen Seiten braten, immer gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen und Salz abschmecken.
- Zeitgleich die Spaghetti in Salzwasser al Dente garen und sofort auf 4 Teller verteilen. Dann das heiße Hackfleisch darauf geben, anschließend die heiße Gemüsepfanne darüber verteilen und zum Schluss die Joghurtsauce.
Tip: Pimientos de Padron werden als ganzer Paprika, mit Kernen, gegessen.