Schalen sind ein wertvoller Genuss

Bio-Orangen und Zitronen sind unbehandelt – bedenkenlos essbar

Unsere Bio-Zitrusfrüchte sind nicht nur unbehandelt, sondern sie werden auch ökologisch angebaut. Deshalb können Sie die Schalen mit ruhigem Gewissen zum Kochen, Backen oder im Dessert verwenden. Sie sind weder gespritzt noch mineralisch gedüngt, noch werden sie nach der Ernte gegen schnellen Verderb mit fungizidhaltigen Schalenwachs behandelt.

Zitronen haben das ganze Jahr Saison, die Orangen- und Clementinen-Zeit hat bei uns gerade erst wieder begonnen. Besonders in der kalten Jahreszeit sind diese Obst-Sorten als Vitaminspender und willkommene Ergänzung bei den frischen Zutaten sehr beliebt. Ihr Saft verfeinert süße und herzhafte Speisen und Orangenspalten sind als Zugabe zum Müsli, zum Nachtisch oder einfach so gegessen richtig lecker. Doch von unseren Bio-Früchten lässt sich nicht nur das Innenleben – also Saft oder Fruchtfleisch – nutzen. Da unsere Zitronen und Orangen weder während der Vegetationsphase gespritzt noch nach der Ernte chemisch behandelt werden, ist auch das „Äußere“, also die Schale, essbar. Und die Schale zu nutzen macht kulinarisch gesehen richtig viel Sinn, denn sie steckt voller wertvoller und wohlschmeckender ätherischer Öle. Sie verleihen Kuchen, Gebäck und Desserts eine besonders feine und gleichzeitig intensive Orangen- oder Zitronennote. Dezent eingesetzt bekommen sogar Saucen, Geflügel oder Kürbissuppen durch sie einen besonderen Pfiff. Oder geben sie einfach mal Kumquats oder dicke Clementinenscheiben mit Schale auf ein Backblech mit Backofengemüse und oder Hähnchenkeulen. Genießen sie den herben, leicht süßlichen Geschmack zu würzigem Gemüse und Fleisch.

Die Schale der Früchte lässt sich mit einer kleinen Reibe oder einem Messer einfach abkratzen. Mit einem Zestenreißer kann man kleine Schalen-„Locken“ herstellen, die man als – im wahrsten Sinne des Wortes – geschmackvolle Dekoration verwenden kann. Für Smoothies werden in manchem Rezept sogar die Zitronen und Orangen als ganze Früchte verwendet, um den wunderbaren Geschmack der Schalen nicht zu verpassen. Falls Sie bisher einen Bogen um die Schale unserer Bio-Zitronen und -Orangen gemacht haben, probieren Sie sie einfach mal aus. Wir würden uns freuen, wenn Sie neben den inneren Werten der Früchte auch einmal die äußeren Stärken, also die aromatischen Schalen, neu entdecken. Wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei.

Mediterraner Clementinen-Genuss
25. November 2021

Gemüsegärtner Geschenkideen
19. November 2021