Porreesuppe

Porreesuppe

Zutaten für 4 Personen 

  • 400 bis 500 g Porree
  • 150 g Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • Etwa 700 ml Gemüsebrühe
  • ½ Becher Schlagsahne oder pflanzliche Altenative
  • Sahne, Salz, Muskat
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • ½ Bund Petersilie

Zubereitung

  1. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Kartoffeln würfeln. Butter erhitzen, Porree und Kartoffeln darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Etwa in 15 Minuten garen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
  2. Die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Brotscheiben mit hineingepressten Knoblauch in ca. 3 Minuten von jeder Seite knusprig anrösten. Anschließen die restlichen Scheiben knusprig anbraten.
  3. Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem gerösteten Baguette zusammen servieren.