Zutaten für 4 Personen
- 8 Datteln, getrocknet
- 250g grob gehackte Walnüsse
- 4 EL Kokosflocken
- 1 Apfel
- 250g Radicchio
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Zitronensaft
- 4 TL Honig oder vegane Alternative
- 1 TL Kräutersalz
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Datteln klein schneiden und mit Wasser bedeckt etwa 1 Stunde quellen lassen. Apfel mit Schale klein schneiden. Radicchio in schmale Streifen schneiden.
- Walnüsse, Kokosflocken, Apfel und Radicchio mit den Datteln vermischen.
- Aus Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Knoblauch eine Salatsauce herstellen und mit alle Komponenten gut vermischen.