Hokkaido-Linsen Curry

Hokkaido-Linsen Curry

Zutaten für 4 Personen

  • 60 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 250 g Rote Linsen
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Rapadura Vollrohrzucker
  • 3-4 TL mildes Currypulver
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • 100 g Crème fraîche (oder Joghurt)
  • ½-1 TL Chiliflakes

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Den Kürbis halbieren, entkernen und mit Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Linsen waschen.
  2. Das Öl in der Pfanne erhitzen, den Ingwer darin 2 Minuten braten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Den Kürbis dazugeben und unter Rühren etwas anbraten, salzen.
  3. Mit Zucker bestreuen und weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mit 2 TL Currypulver bestäuben, gut mischen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen zugeben, aufkochen und bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten garen.
  4. Zitronenschale abreiben und 2-3 TL Zitronensaft auspressen. Das Gericht mit Salz, Currypulver, Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale abschmecken.
  5. Auf das Curry einzelne Kleckse Créme fraîche geben, mit Chiliflakes und der restlichen Zitronenschale bestreuen.

Quelle: Rapunzel

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