Tomatensalat mit Mangold
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Tomaten
- 200 g Mangold
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele Basilikum oder Petersilie oder Pfefferminze
- 3 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und mundgerecht klein schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Kräuter und den Mangold in sehr feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.
- Essig, Öl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gut miteinander vermischen und vorsichtig mit dem Gemüse mischen. Nochmals abschmecken.