Nudelsalat mit Balsamico-Linsen und Weintrauben

Zutaten für 4 Personen

1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Olivenöl
200 g Beluga Linsen
600 ml Gemüsebrühe
350 g Spirelli
2 EL Helles Balsamico
2 El Kürbiskernöl
1 TL Ahornsirup
300 g Weintrauben
½ Bund Petersilie
2 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkern
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fein gehackten Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Linsen zugeben mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Linsen mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Kürbiskernöl und Ahornsirup abschmecken und die halbierten Trauben untermischen. Nudeln abgießen und mit Linsen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Nüssen bestreuen.

Die Klassikerkiste
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Die Bürokiste
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Die Individuelle
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