Michaelas Pasta mit Lauchzwiebeln und Erdbeeren Zutaten für 4 Personen Meersalz 400 g Spaghetti 1 Bund Lauchzwiebeln 2 EL Olivenöl 4 EL Crème fraîche schwarzer Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 250g Erdbeeren Kürbiskernöl 100 frisch geriebener Parmesan Zubereitung Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln im kochenden Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen Ca. 700g Brokkoli 250g Basmati Reis 2 TL Kurkuma 2 TL Curry 4 Äpfel 2 EL Rapsöl 2 Zwiebel, feingehackt 4-6 EL Studentenfutter Meersalz Cayennepfeffer Zubereitung Reis nach Packungsanweisung mit Kurkuma garen. Brokkoli putzen, Stängel schälen und klein schneiden und die Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen…
… weiterlesenTomatensalat mit Feta Zutaten für 4 Personen 400 g Tomaten ½ Bund Lauchzwiebeln 20 g Pinienkerne oder Walnusskerne 30 g gekräuterte, getrocknete Tomaten 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 gehäufter TL körniger Senf Salz und Pfeffer 1 Hirtenkäse (Feta), ca. 120g Zubereitung Tomaten in dünne Scheiben schneiden (Cherrytomaten halbieren) und auf einem…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 2 EL Butter 3 Möhren 600 g Kartoffeln 2-3 Kohlrabi Kräutersalz Thymian (evtl. getrocknet) 1 Becher Schmand Petersilie Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln…
… weiterlesenZutaten für 2 – 3 Toastbrotscheiben 2-3 Eier je nach Größe 75 ml Milch Salz, Pfeffer 1 Bund Radieschen 2 -3 Brotscheiben, z.B. Toast oder Roggenbrot 1 kleine Zwiebel 150 g Frischkäse 50g Creme fraiche Fein gehackter Dill oder Petersilie Butter Zubereitung Eier, Milch und Salz gut miteinander vermischen und die Brotscheiben darin tränken.…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 500g Spitzkohl 1 Bund Radieschen 5 EL Olivenöl 4 EL Balsamcio hell 1 EL Zitronensaft 1 EL körniger Senf Salz und Pfeffer 50g Röstzwiebeln Zubereitung Spitzkohl putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Zutaten für die Salatsauce miteinander vermengen und mit dem feingeschnittenen Gemüse mischen.…
… weiterlesenRamiro Paprika mit Feta-Füllung Zutaten für 4 Personen Ramiro Paprika mit Feta-Füllung: 4-8 rote Spitzpaprika, etwa 400-600g (Ramiro) 1 walnussgroßes Stück Ingwer 10 getrocknete Aprikosen 200g Bauernschafkäse Fetaart 2 Lauchzwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 3-4 Stiele Minze 1 Knoblauchzehe 50 ml Olivenöl 50 ml Milch 1 TL Kreuzkümmelsamen oder ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz, schwarzer…
… weiterlesenTomaten-Pilz-Pfanne Zutaten für 4 Portionen Tomaten-Pilz-Pfanne ca. 600 g Tomaten 200 g Steinchampignons 40 g Butter 2 Knoblauchzehen 4 Eier Kräutersalz Pfeffer 70 g Gouda, gerieben Zubereitung Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen. Pilze und zerdrückte Knoblauchzehen darin 5 Minuten dünsten. Tomaten und die verschlagenen…
… weiterlesenUnser Spargel vom Biohof Bäumer in Brochterbeck erfreut sich jedes Jahr großer Beliebtheit. Der Anbau und die Ernte erfordern viel Geduld und Handarbeit. Wusstet ihr eigentlich, dass: Spargelanbau echte Handarbeit ist? Die Hauptaufgabe ist die Ernte und kann nicht mechanisiert werden. Und auch beim Sortieren ist echtes Augenmaß gefragt. Auf einem Spargelfeld in den darauffolgenden…
… weiterlesenBrokkoli-Möhren-Salat Zutaten für 4 Personen Ca. 250g Brokkoli 200g Möhren 100g Pilze 3 Tomaten 4 EL Leinöl 2 EL Walnußöl (statt Lein- und Walnußö l geht auch Olivenöl) 3 EL Balsamico hell 1 TL körniger Senf 2 EL Wasser 1 TL Mandelmus ½ TL Sojasauce Shoyu Meersalz und Pfeffer Zubereitung Möhren und Brokkoli waschen und…
… weiterlesenPaprika-Rhabarber-Suppe Zutaten Ca. 450g Paprika, rot 250g Rhabarber 30g frischer Ingwer, als Ersatz getrockneten 150g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 800ml Gemüsebrühe Zucker Salz 2-3 EL Sahne, halb steif geschlagen Zubereitung Paprikaschoten längs vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut…
… weiterlesenNudeln mit Schaftaler und Rucola Schnelles köstliches Nudelgericht Zutaten für 4 Personen Nudeln mit Schaftaler und Rucola 400 g Spaghetti 1 Schaftaler oder Feta 80 – 100 g Rucola 10 EL Olivenöl 200 g geriebenen Pecorino oder Parmesan 2 Knoblauchzehen 300 g Cherrytomaten 4 EL Pinienkerne oder Walnusskerne Salz Pfeffer Zubereitung Die Schaftaler in kleine…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 300 g Tomaten 600 g Wassermelone 200 g Crostello oder Ziegentaler 5 El Olivenöl 3 El Zitronensaft 1 El Honig Salz und Pfeffer 10 frische Minzblätter Zubereitung Je nach Größe die Tomaten in halbe Scheiben schneiden oder halbieren. Die Wassermelone halbieren, schälen und in Stücke schneiden. Den Grillkäse in 4 bis…
… weiterlesenStielmus mit Kartoffelpüree und knusprigen Zwiebeln Zutaten für 4 Personen Stielmus mit Kartoffelpüree und knusprigen Zwiebeln 1,5 kg Kartoffeln 2 EL Butter 1 Tasse Kartoffelwasser ½ Tasse Milch Salz, Pfeffer 1 Bund Stielmus 2 EL Brat und Backöl 200-300 g Zwiebeln 100g geräucherten Speck Zubereitung Das Stielmus waschen und in 1-2cm lange Stücke schneiden, in…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1/2 roter Spitzkohl 1 Schaftaler 1 Möhre 1 Handvoll Cherrytomaten Saft einer halben Zitrone 4 EL Olivenöl 2 EL helles Balsamico 1 EL körniger Senf Salz und Pfeffer Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Möhre grob raspeln und Cherrytomaten halbieren. Den Schaftaler in Stücke schneiden. Das Salatdressing vorbereiten:…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 1 EL Sesamsamen 500 g frischer Spargel 2 Eier 2 EL Walnußöl 1 EL Obstessig Salz und Pfeffer 1 TL Senf ½ Bund Petersilie Zubereitung 1. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden. 2. Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Den Spargel darin je…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 100 g Feta 1 Gurke 1 kleine Zwiebel 1 EL gehackte frische Pfefferminze (als Ersatz können Sie auch getrocknete Minze nehmen) 3 EL Olivenöl 1 1/2 EL Zitronensaft Kräutersalz schwarzer Pfeffer 8 halbierte schwarze Oliven Zubereitung 1. Feta Käse in eine große Schüssel bröckeln. Gurken schälen, entkernen und in 1 cm…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 500 Möhren 50 g Kapern Sauce: 350 ml Sahne 450 ml Wasser 3 EL Gemüsebrühe Cayennepfeffer 3 Knoblauchzehen 3 EL gehackte Petersilie ½ TL Salz Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren ebenso behandeln. Die Hälfte der Kartoffeln in eine…
… weiterlesenRadieschen-Quark mit Rosmarinkartoffeln Zutaten für 4 Personen 1 Gurke 2 Äpfe 1 Bund Radieschen 1 Zwiebel ½ Bund Dill 750 g Quark 200 ml Milch 3 EL Leinöl 2 TL Kräutersalz Pfeffer 1 Prise Rohrohrzucker Etwa 1,2 kg Schmorkartoffeln Olivenöl zum Braten 4 Zweige frisches Rosmarin Salz und Pfeffer Zubereitung Salatgurke schälen und würfeln. Äpfel…
… weiterlesenZutaten für 4 Personen 100 g Hirse ca. 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 1 Wirsing 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1-2 EL Olivenöl ½ TL Thymian ca. 150 g Schafskäse Schnittlauch Meersalz, Pfeffer Butterflöckchen Zubereitung Die Hirse mit Gemüsebrühe und 1 EL Butter 5 Min. kochen, dann ausquellen lassen. Den Wirsing waschen und die äußersten…
… weiterlesenZutaten für 2 Personen 2 Tecklenburger Ziegentaler 2-3 EL Pesto Pomodoro 200 g Cocktailtomaten Salz und Pfeffer Zubereitung 1. Die Ziegentaler von beiden Seiten mit dem Pesto bestreichen und in eine kleine Auflaufform legen (wenn nicht vorhanden, aus Alufolie kleine Förmchen formen) 2. Die Cocktailtomaten waschen und um die Taler verteilen. Mit Salz und Pfeffer…
… weiterlesenZutaten für 6 Portionen 1 kg Kartoffeln etwas Butter 1/2 Tasse Sahne oder Creme fraiche 1/2-1Tasse Milch Salz, Pfeffer 1Bd Stielmus Zubereitung Das Stielmus waschen, abtropfen lassen, trocken schleudern und in 1-2cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Das Kartoffelwasser über das Stielmus gießen, so dass es ein wenig zusammenfällt. Zu den…
… weiterlesenBauersbrot mit Brokkoli und Ei Zutaten für 4 Personen Bauersbrot mit Brokkoli und Ei: 500 g Brokkoli 1 rote Paprika 4 Eier 4 EL Mayonnaise 4 EL Joghurt 4 EL gekörnter Senf 1 EL mittelscharfer Senf 1 TL Meerrettich (Glas) Salz Pfeffer Zucker 4 Scheiben Bauersbrot 4 EL Butter Zubereitung Brokkoli putzen und in Röschen…
… weiterlesenRecht einfach und mal was Neues. Zutaten für 4 Personen 1 Packung Blätterteig Etwa 250-300 g Stielmus Butter 3 Eier 50 g Créme fraîche Kräutersalz, Pfeffer Muskatnuss 100 g Camembert 50 g geriebenen Käse Zubereitung Eine Quiche- oder Springform mit dem Blätterteig auslegen. Stielmus putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas…
… weiterlesenBananen und Äpfel mit Streuseln Zutaten für 4 Portionen Bananen und Äpfel mit Streuseln 3-4 Äpfel 1-2 Bananen 50 g zarte Haferflocken 50 g Weizenvollkornmehl 3 EL Rohrohrzucker ½ TL Zimt 1 Prise Salz 70 g flüssige Butter 500 ml bioladen*Milch 1-2 EL Rohrohrzucker 1 Päck. Vanille-Soßenpulver Zubereitung Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in…
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