Eine feine Vorspeise! 1 Aubergine, etwa 400g ½ Bund Petersilie oder Schnittlauch oder Estragon 2 Knoblauchzehen 4 getrockente in Öl eingelegt Tomaten 2 EL grüne Oliven 4 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft 50g Creme fraiche oder Quark Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten im Backofen bei …
1 kg fest kochende Kartoffeln Salz 2 Eier 100g Kräuter für Grüne Sauce 100 g TK-Erbsen 4 El Salat-Mayonaise 100 g Magerquark 1 Becher Creme fraiche (150g) 2 Tl mittelscharfer Senf 150 g Naturjoghurt Pfeffer aus der Mühle 1. Pellkartoffeln zubereiten, pellen und warm stellen. Eier in 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und pellen. …
100g Bärlauch 20g Pinienkerne 50g Pecorino, oder Parmesan oder alten Gouda 100 ml Olivenöl ½ TL Salz Pfeffer 400g Spaghetti 1. Bärlauch verlesen, gut waschen, trocken schleudern und grob hacken. 2. Bärlauch, Pinienkerne, Pecorino und Olivenöl in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 3. Das Pesto …
300 g Champignons 1 große Zwiebel 100 g Speck, 400 ml Gemüsebrühe 100 ml Rotwein 1 TL Tomatenmark Salz, Pfeffer, 1 Becher Sahne 1. Den Speck und die Zwiebel in fein würfeln und in etwas Butter, in einer Pfanne, auslassen bis die Zwiebel glasig ist. 2. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Nach etwa 2 Minuten das …
1 Stück frisches Curcuma, ca. 30g 1 Stück frisches Ingwer, ca. 50g 2 – 3 Knoblauchzehen ½-1 Chilischote je nach Schärfe 1 Limette 2 Schalotten oder eine kleine Zwiebel 5-7 schw. Pfefferkörner etwas grobkörniges Meersalz Etwas Kreuzkümmel 1. Curcuma (Achtung stark färbend), Ingwer, Knoblauch und Schalotten (bzw. Zwiebel) schälen und fein würfeln. Die Limette waschen, …
1 Avocado 1 TL Zitronen- oder Limettensaft 1 Tomate 1 rote Zwiebel 1 kleine Landgurke, etwa 100g 1 Gewürzgurke 2 TL kleine Kapern Sauce: 50g Mayonnaise 70g saure Sahne 1 TL körniger Senf Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1. Die reife, weiche auf Fingerdruck nachgebende Avocado mit dem Messer bis auf den Kern schneiden, halbieren …
1 kg Aprikosen 225 g Zucker (kein Gelierzucker) Bei dem folgenden Rezept handelt es sich nicht um eine Marmelade, die für das Winterhalbjahr gemacht wird, sondern zum direkten Verzehr. D. h. dann konkret mit wenig Zucker und das schmeckt man auch. Mich begeistert die Marmelade dermaßen, dass ich sie während der Aprikosen-Saison eigentlich regelmäßig mache. …