400 g grüner Spargel Meersalz Saft und Schale von 1,5 Orangen 3 Orangen 2 TL mittelscharfer Senf 4 EL Olivenöl 2 TL Ahornsirup schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Rucola 50 g Walnusskerne 1. Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden (nicht schälen). 2. In einem mittelgroßen Topf 800 ml Wasser mit 1 …
100 g Rucola 250 g Löwenzahn (gesammelt) oder Chicorée 1-2 Möhren 1 Vollkornbrötchen 50 g Butter 1 Knoblauchzehe Meersalz 3 EL Weißweinessig ½ TL Honig Pfeffer 6 EL Olivenöl 3 EL Alfalfasprossen 1. Rucola und Löwenzahn waschen und klein zupfen, bzw. den Chicorée in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. 2. Die …
250 g Spinat 1 Ramiro oder Paprika 3 hartgekochte Eier Für das Dressing: 2-3 Bundzwiebeln 3 EL Olivenöl 3 EL Weißweinessig 1 TL geriebener Meerrettich 1 TL Honig Salz, Pfeffer Schnittlauchröllchen zur Dekoration 1. Spinat waschen, abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Ramiro waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Eier pellen und …
400 g Möhren 400 g Porree 1 Zwiebel Zutaten für die Soße: 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 100 g gemahlene Mandeln 150 ml Gemüsebrühe 1 EL Crème fraîche 1 TL Zitronensaft Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise Zucker 2 Ziegentaler 1 TL Olivenöl 1. Möhren und Porree putzen und in feine, etwa 5 cm lange Streifen …
2 Knollen Fenchel 3 Möhren 1 Zitrone 200 g Naturjoghurt 2 EL Olivenöl 1-2 TL Agavendicksaft oder Honig Salz schwarzer Pfeffer 1. Den Fenchel waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. 2. Joghurt, Agavendicksaft und Olivenöl mit dem Saft der Zitrone mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. …
1-2 Kohlrabi 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Bund Radieschen Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1. Ein paar Herzblättchen aus dem Kohlrabi schneiden, waschen und beiseite legen. Den Kohlrabi schälen und vierteln. Mit …
1 Kopf Blattsalat 1 handvoll Blätter der Puntarelle 1 Zucchini ½ Paprika 1 kleine Möhre Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 TL körniger Senf 1-2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 1. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Die Blätter der Puntarelle waschen und halbieren oder dritteln. 2. Die Möhre grob raffeln, Paprika …
Blattsalate nach Wahl 1 Handvoll Bärlauch 2 EL Rapsöl 2 Knoblauchzehen 150 g Naturjoghurt 1 EL Mayonnaise 1 TL Senf 2 EL Balsamicoessig (weiß) Salz schwarzer Pfeffer 1. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schleudern und grob hacken. Mit dem Öl in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. 2. Den Knoblauch …
2 Stauden Chicorée 200 g Mangoldblätter 1 Salat 2 Möhren 1 Apfel 2 EL Rosinen 4 EL Joghurt 2 TL Senf 1 Stück Meerrettich wahlweise 1TL aus dem Glas 2 EL Apfelessig 2 EL Olivenöl 1-2 TL Honig Salz, Pfeffer 1. Den Chicorée und die Mangoldblätter waschen und in feine Streifen schneiden, den Salat waschen …
1 Chinakohl, ca. 600g 2 Äpfel 1 Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 4 EL Olivenöl 1 Zitrone Kräutersalz, Pfeffer 2 TL Rohrohrzucker 50 g ungesalzene Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne 100 g Cocktailtomaten 1. Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden, dann in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, …
