400-500 g Staudensellerie 250 g Kartoffeln 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 5 El Olivenöl 100 ml Weißwein 1 l Gemüsebrühe 250 ml Schlagsahne Salz weißer Pfeffer 40 g Rinderschinken „Fiebinger Nagelholz“ 1. Selleriestangen putzen, waschen und grob würfeln. Die Hälfte der Sellerieblätter beiseite legen und hacken. Den Rest der Sellerieblätter grob schneiden. Kartoffeln …
300 g schwarzer Rettich 600 g Kartoffeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Weißwein 200 ml Sahne Salz, Pfeffer 1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffeln …
1 Kohlrabi 300 g Kartoffeln 1 Zwiebel 20 g Butter 10 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer Muskatnuss 100 g Crème fraîche 1 Eigelb 2 EL Petersilie, gehackt 1. Kohlrabi putzen, waschen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Butter in einem Topf schmelzen …
1 Spitzkohl 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 50 g Butter 2 EL Zucker 1 TL Kümmelkörner 400 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 250 ml Sahne 2 EL Petersilie, grob gehackt Salz Pfeffer 3 EL Dijon Senf 1. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein …
1 Staudensellerie 300 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1-2 Zitronen 3-4 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer 1. Selleriestangen putzen, waschen, trocken tupfen und grob würfeln, die Blätter bis zum Servieren beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln ebenfalls würfeln. Von der Zitrone die Schale fein …
ca. 300 g Möhren 1-2 Kartoffeln Kohlrabi 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1,5 l Gemüsebrühe 50 g Fadennudeln Kräutersalz Chilipulver nach Geschmack 1 TL Zitronensaft Pfeffer 1 TL Currypulver 1. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und …
600 g Grünkohl Salz 1 Zwiebel 100 g Wurzelpetersilie 2 EL Brat- und Backöl 2 Lorbeerblätter 0,5 TL Kümmel 600 ml Gemüsebrühe 2 Scheiben Kassler oder 200g Räuchertofu 500 g Kartoffeln schwarzer Pfeffer ½ TL gemahlener Koriander 1 Prise gemahlener Piment 1 TL Senf 1. Die Grünkohlblätter von den Stielen abstreifen und gründlich waschen. Tropfnass …
ca. 750 g Steckrübe 30 g Butter 2 Orangen 700 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1 Zwiebel 1 TL Zitronenschale (abgerieben) Thymian Salz Pfeffer 4 TL Crème fraîche Schwarzkümmel 1. Steckrübe schälen, 2 dünne Scheiben abschneiden und diese streifig schneiden, beiseite stellen. Den Rest in 2-3 cm große Würfel schneiden und in 20 g Butter …
1 Kohlrabi 200 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter Salz Zucker Muskatnuss 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 1. Zwiebel, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. Mit Salz, Muskatnuss und etwas Zucker würzen. Brühe angießen und ca. 15 Minuten garen. 2. …
500 g frische rote Bete 1/2 Porreestange 2 Knoblauchzehen 1/2 l Milch 1/2 l Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1-2 EL Senf 2-3 EL Apfelessig 1/2 Apfel 1 Lauchzwiebel oder Schnittlauch 1/2 Zitrone 1/2 TL Senfkörner 1. Rote Bete, Porree und Knoblauch putzen und würfeln. Milch, Brühe und Lorbeerblätter aufkochen. Gemüsewürfel zugeben und …