Zutaten für 4 Personen 4 EL Olivenöl 250g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 EL Kreuzkümmel 400g reife Tomaten 400g Dose geschälte Tomaten 750 ml Gemüsebrühe 1 kleine Dose Tomatenmark 1 EL Rohrohrzucker 1 TL Salz Pfeffer ½ Bund frisches Koriander 1 Scheibe Sauerteigbrot Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Anschließend im Öl unter Rühren …
für die Suppe: 1 Staudensellerie ca. 250 g geschälte Kartoffeln (mehlig kochend) 2 Zwiebeln 1 Zitrone 3 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein ca. 1 L Gemüsebrühe 250 ml Sahne Meersalz Pfeffer für die Kressebrötchen: 250 g Weizenvollkornmehl 1 TL Backpulver 3/4 TL Meersalz 3 EL Olivenöl 175 g Schmand 1 Schale Kresse 1 Zwiebel …
1 Hokkaido, ca. 0,8-1,2 kg 1 St Ingwer 1 Dose Kokosmilch Salz, Pfeffer, Curry Möhren nach Geschmack (2-3 St) 1. Den Hokkaido vierteln und entkernen, anschließend in einem großen Topf ca. 20 min kochen. Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Kürbis kochen. Wenn das Gemüse weich ist, das Wasser abgießen. (Evtl. auffangen …
150 g Linsen ca. 750 ml Gemüsebrühe 1 Kürbis ° 1 Zitrone 1-2 Zwiebeln 1-2 Knoblauchzehen 2-3 EL Olivenöl 2-3 Kartoffeln, gewürfelt Salz 1/2 TL Zitronenpfeffer, alternativ: Pfeffer schwarz 1/2 TL Koriander, gem. 1/2 TL Kreuzkümmel, gem. 2 EL Petersilie, frisch oder TK 1. Linsen in der Gemüsebrühe eine halbe Stunde köcheln lassen. 2. Kürbis …
1 Maiskolben 1 Zwiebel 2 Möhren 200 g Kartoffeln 5 Pimentkörner 20 g Butter 1 gestr. EL Mehl 250g Pilze 1 Lorbeerblatt 100 ml Weißwein 150 ml Schlagsahne 250 ml Vollmilch Salz Pfeffer 1. Pilze putzen (nur mit einem Küchenpapier abwischen, nicht waschen). Maiskörner mit einem Sägemesser von den Kolben schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhren …
1 Suppenhuhn, ca. 1,2 kg 300 g Möhren 400 g Porree 2 Msp Safranfäden 1-2 TL Fenchel-Samen 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer 500 g Fenchelknolle 300 g Kartoffeln, festkochend 300 g Kirschtomaten, als Ersatz kleingeschnittene geschälte Tomaten aus dem Glas (ohne Sauce) 60 ml Olivenöl 150 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 1 …
1 große Knolle Fenchel 1/2 Gurke 4 Stängel Dill Salz schwarzer Pfeffer 2 Stangen Staudensellerie 2 säuerliche Äpfel einige Spritzer Zitronensaft 1. Die Fenchelknolle waschen, putzen und vom Strunk befreien. Schönes Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren. Den Fenchel grob hacken. Die Salatgurke schälen und ebenfalls grob hacken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen …
2 EL Brat – und Backöl 600g Porree in dünne Ringe schneiden 400g Kartoffeln in Würfel schneiden 300g Äpfel in Stücke schneiden 125 ml Apfelwein oder Weißwein 1 l Gemüsebrühe Frisch geriebene Muskatnuss Salz, frisch geriebener Pfeffer, Zucker 1 Eigelb 1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Porreeringe darin anbraten. Kartoffelwürfel und Apfelstücke …
10 g Butter (etwa 1 EL) ½ TL mildes Currypulver 500g Möhren in Scheiben geschnitten 300 g Äpfel, in Stücke schneiden 400 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 EL in Röllchen geschnittenes Bundzwiebelgrün 1 EL fein geschnittenes Bundzwiebelgrün 1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Currypulver darin unter …
150 g Bergkäse am Stück 1 EL getrocknetes Majoran 1 Knoblauchzehe 500 g mittelgroße Zwiebeln 1 EL Öl ¾ l Gemüsebrühe ¼ l trockener Weißwein Salz, schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 2 EL Olivenöl 8 Scheiben Baguette (etwa 3 cm dick) 1. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Geht gut mit Küchenmaschine und entsprechender Scheibe. Knoblauch …