250g Mehl 125 g Butter 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eigelb zum Bestreichen 1-2 Eigelb mit etwas Wasser zerschlagen. Aus den angegebenen Zutaten stellt man einen Knetteig her. Nach dem Ruhen wird dieser ca. 1/2 cm dick ausgewellt und daraus mit den verschiedenen Förmchen die Plätzchen ausgestochen. Diese legt man auf ein gefettetes…
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… weiterlesen1 El Öl 0,8 kg Roastbeef Salz Pfeffer 2-3 Scheiben Toastbrot ca.40 g Butter 2 El Zitronensaft 2 El Meerrettich 1/2 Bund Schnittlauch 2 Äpfel (250-300 g) 15 g Zucker Ein Backblech mit dem Öl ausfetten und bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben . Silbrige Haut und den…
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… weiterlesenfürs Baby 500 g Dinkelmehl ca. 2-3 Bananen ca. 2-3 Möhren 125 g Butter ca. 6 EL Sonnenblumenkerne ca. 6 EL Sesam evtl. Leinsamen Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen. Die Möhren putzen, waschen und fein raspeln. Alle Zutaten vermengen, kneten und zu Stangen formen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten…
… weiterlesen1 kleiner Rotkohlkopf 2-3 säuerliche Äpfel 7-8 EL Alfalfa-Sprossen (aus 1 EL Samen) Für die Marinade: 1EL Senf 150 g Joghurt 200 g Schmand 3 EL Walnussöl 4 EL Zitronensaft wenn Sie frische Kräuter haben passen Dill oder Petersilie ganz gut Tabasco Pfeffer Salz geviertelte Walnusskerne Den Rotkohlkopf fein hobeln und die Äpfel in feine…
… weiterlesenVorbereitungszeit: 45 Minuten, Garzeit: 100 Minuten 1 Lammkeule, ca. 2,4 kg schwarzer Pfeffer 2-3 Knoblauchzehen 2-3 Zweige Thymian 40 g Butterschmalz 250 g große Zwiebeln 600 ccm Weißwein 400g g Roquefort 400 g Creme frâiche Keule mit Pfeffer einreiben. Knoblauchzehen in 6-8 Stifte schneiden. Keule damit und mit zerkleinerten Thymianzweigen so spicken, dass möglichst wenig…
… weiterlesen2 Knoblauchknollen 170 g frische Ingwerwurzel 1 kg Schweinefilet (1-3 StückeFilets) 2 Tl geschroteter, schwarzer Pfeffer 1 Zitrone 6 große Knoblauchzehen 1 Stck Sellerie 1 Möhre 1 Wurzelpetersilie 1kl.Stange Porree 1/8 l Öl 3 El Sojasauce 2 Tl brauner Zucker 400 ml trockener Weißwein 300 ml Gemüsebrühe Salz 1 Tl Speisestärke Die Knoblauchknollen zerlegen, pellen…
… weiterlesen2-3 EL Balsamessig 2 EL Wasser Salz, Pfeffer, 1 TL Honig 4 EL Olivenöl 50 g Zwiebeln 200 g Champignons 200 g Orangenfruchtfleisch 250 g Feldsalat Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer, Honig und Öl verrühren und abschmecken. Zwiebeln fein würfeln, Champignons in dünne Scheiben schneiden, Orangenfruchtfleisch filetieren oder würfeln (Orangensaft auffangen und zur Soße geben),…
… weiterlesen3 l Wasser 3 TL Meersalz 300 g Penne (Nudeln) 2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 150 g Möhren 250 g Rosenkohl 2 EL Butter 150 ml Milch 50 ml Sahne 1/2 TL Gemüsebrühepulver Muskatnuss Meersalz, Pfeffer 50 g Gouda, gerieben 40 g Walnüsse 3 EL Petersilie, gehackt Meersalz ins kochende Wasser geben, Nudeln darin garen…
… weiterlesenDipp: 50 g Sauerrahm oder Creme fraiche 50 g Frischkäse Philadelpia-Art 4 EL Sahne 3 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig 1 TL Ahornsirup oder Honig 30 g Datteln, fein gewürfelt 30 g Zwiebeln, Lauchzwiebeln oder Schnittlauch, fein geschnitten 1 TL Currypulver TL Meersalz 1 Pr. Pfeffer, gemahlen 400 g Chicorée Creme fraiche, Frischkäse,…
… weiterlesen3 EL Pflanzenöl 70 g Zwiebeln, gewürfelt 1 Liter Wasser 500 g Kürbisfleisch grob geschnitten 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Koriander, frisch gemahlen 2 EL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 50 g Trockenpflaumen, in Streifen geschnitten, über Nacht in Wasser eingeweicht Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Wasser aufgießen und die Kürbisstückchen hinzugeben. Eine halbe Stunde bei…
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… weiterlesen3 Rote Bete (à 150 g), 75 g Schalotten, ersatzweise Zwiebeln 15 g frische Ingwerwurzel, 750 bis 800 ml Gemüsebrühe 3 El Öl, 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) 150 ml Weißwein 40 g Parmesan 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen), ersatzweise Kresse Salz, weißer Pfeffer 50 g Butter 75 g Crème fraîche 2 Rote Bete in…
… weiterlesen2 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Wurzelpetersilie, Porree) 150 g Zwiebeln 1 Suppenhuhn Salz Pfeffer 1 Lorbeerblätter 1 Nelken 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Senfkörner 200 g Möhren 1 Stange Porree 200 g TK-Erbsen 1 El klein geschnittene Petersilie Suppengrün putzen, waschen und grob zerschneiden. Zwiebeln pellen und grob zerschneiden. Suppenhuhn innen und außen mit…
… weiterlesen600-700g Sellerie Saft einer Zitrone 4 Eigelbe 300 g Sauerrahm 400 g Parmesan, gerieben Olivenöl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Sellerie schälen und in dicke Scheiben schneiden, ca 6-8. Selleriescheiben 5 Minuten in gesalzenem Zitronenwasser blanchieren. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eigelbe verquirlen, Sauerrahm zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Selleriescheiben zuerst in der Ei-Sauerrahmmasse,…
… weiterlesen150g Joghurt 50g Sahne 1,5TL mittelscharfer Senf 1,5EL Weißweinessig 2TL Birnendicksaft oder Honig 0,25 TL Kräutersalz 250g Zuckerhutsalat Für die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Essig, den Birnendicksaft und das Salz kräftig verquirlen. Vom Zuckerhutsalat die harten Außenblätter entfernen. Die Innenblätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Dann in schmale Streifen schneiden. Die…
… weiterlesen4 Zwiebeln 500g Rinderhack oder Schweinehack, oder gemischt 2 Eier 1 EL Senf 3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde) Salz Pfeffer 30 g Butterschmalz 2 EL Mehl 70 g Butter oder Margarine 400 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche Zucker 1 TL Kümmel (evtl. mehr) 700 g Wirsing 0,5 Bund Petersilie Zwiebeln würfeln. Mit Hack, Eiern,…
… weiterlesen2 Zwiebeln 2 El. Öl 1 El. Currypulver 2-3 Äpfel 250 g Magerquark 250 g Champignon 2 El. Sesamsaat Für den Dipp die Hälfte der Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Curry bestreuen, leicht anschwitzen und abkühlen lassen. Die Äpfel vierteln und mit Schale reiben. Zwiebel-Curry-Gemisch und die geriebenen Äpfel…
… weiterlesen500 g Pastinaken 15-20 g Mehl Salz Pfeffer 1 Eier 25 g Paniermehl Butterschmalz zum Braten 1 Orange 2 Schalotte 6 EL Rotwein 250 g Johannisbeergelee 0,5 TL Senf 1 Pr Ingwer gemahlen oder 1TL frischer kleingeschnittener Ingwer Cayennepfeffer Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in…
… weiterlesen200 g Tomaten 100 g Postelein 1 Apfel 1 Chicoree 1 Zwiebel Zutaten Dressing: 2 Esslöffel Zitronensaft 4 Esslöffel Olivenöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1 TL Zucker oder Honig, nach Geschmack drei Walnüsse Die Tomaten kleinschneiden. Den Postelein waschen und trocken-schleudern oder abtropfen lassen. Den Apfel waschen und klein schneiden. Den Chicoree halbieren, den…
… weiterlesen500 g Fenchel, klein gehackt 1 Kartoffel, geschält, klein geschnitten 0,8 l Gemüsebrühe 1 Tomate, enthäutet, entkernt, in Würfel geschnitten 1/16 l Sahne 100 g Roquefort Salz schwarzer Pfeffer Muskat Die Kartoffel mit dem Fenchel in der Gemüsebrühe etwa 20 Min. bei geschlossenem Topf gar kochen. Im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen (…
… weiterlesen800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz 100 g Schalotten 50 g Kürbiskerne, 120 ml Gemüsebrühe 2 El Obstessig 190 ml Öl weißer Pfeffer 150 g Feldsalat 50 g Butter 50 g Mehl 50 g Grünkernmehl (sehr fein gemahlen), oder ein anderes Mehl 200 ml Milch 2 Eier, Muskatnuß 2 Stangen Porree (500 g) 50 ml…
… weiterlesen2 Hähnchenkeulen 6-8 kleine Kartoffeln mit Schale, geputzt 6 mittlere Zwiebeln mit Schale 5-10 Knoblauchzehen mit Schale ca. 6 reife, gewaschene Zitronen, 1/4 l Olivenöl Salz, Pfeffer 3-4 Zweige frischen Rosmarin Die gesalzenen Hähnchenkeulen, die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch auf dem Backblech (o. Bräter) verteilen. 3 reife Zitronen in Scheiben schneiden und auf das Fleisch…
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