600 frischer Grünkohl 2 EL grobe Haferflocken50g Butter oder Schmalz0,5 Teelöffel Zucker SalzPfeffer 2 Zwiebeln 100 ml Gemüsebrühe 2 Scheiben Kasslerund oder 2 Mettenden 1. Der Kohl gründlich waschen und von Stielen und Strünken befreien und in mundgerechte Stückchen zupfen. 2. In einem Topf die Butter zerlassen und darin die zerkleinerten Zwiebeln anbraten. Den tropfnassen…
… weiterlesen4 säuerliche Äpfel Zimt Puderzucker Zum Füllen: Rosinen, gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln), Honig Kokosraspeln Marzipan Nougat 1. Die Äpfel aushöhlen (mit einem Apfel-ausstecher). Eine Kappe mit Stiel zurückbehalten. 2. Rosinen, gehackte Nüsse, Honig und Kokosraspeln gut vermischen (die Mengen der Zutaten kann man nach Geschmack variieren oder die Zutaten durch andere ersetzen). 3.…
… weiterlesen150 g Möhren100 g Ziegentaler, Schaffeta oder Blauschimmelkäse, z.B. Blaue Kornblume 250 g Mehl2 EL frisch geriebener Parmesan4 TL Backpulver1 TL scharfes Paprikapulveretwas getrocknetes ThymianSalz Buttermilch oder flüssiger Joghurt1 Ei7 EL Olivenöl2 TL TomatenmarkButter und Paniermehl für die Form oder Papierförmchen zum Einsetzen Zutaten für eine Muffinsform (12 Stück) 1. Den Backofen auf 200 °…
… weiterlesen500 g Wirsingkohl (geputzt)1 Zwiebel1 EL Butter1,5 l Gemüsebrühe4 MettendenSalzfrisch gemahlener Pfeffer150 g Creme Fraîche2 EL mittelscharfer Senf2 EL körniger Senf 1. Den Wirsing putzen, vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, und Wirsing darin andünsten, und ab und zu. 2. Mit der Brühe ablöschen, die…
… weiterlesen1 große Zwiebel1 EL großes Stück Zitronenschale½ Bund Petersilie3 EL Butter2 TL Kümmelsamen100 g Gerstengraupen oder grob geschrotete Nacktgerste1,5 L Gemüsebrühe500g Rosenkohl½ Topf Sahne (100g)3 EL PinienkerneSalz und frisch gemahlener Pfeffer Schmeckt köstlich! 1. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Zitrone heiß waschen und etwas Schale dünn abschneiden, es darf nichts Weißes daran sein, das…
… weiterlesen1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum4 getrocknete Tomaten80 g weiche Butter1 TL geriebener Meerrettich (frisch oder Glas)Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Avocado1 Birne400 g Comté4 Scheiben Roggenbrot1 Schale KresseEtwas Crema di Balsamico 1. Für den Aufstrich die Kräuter waschen und kleinhacken. Die getrockneten Tomaten kleinwürfeln und mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Die…
… weiterlesen1 Chinakakohl 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter Kräutersalz Pfeffer 2 Tomaten4 EL Parmesan gerieben 1. Den Chinakohl waschen und in 1cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. 2. Die Butter erhitzen, die Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Den…
… weiterlesen1 kg kleine Kartoffeln3 EL ButterSalz Meerrettichsauce:250 ml Gemüsebrühe200 g Sahne4 bis 5 EL frisch geriebener Meerrettich3 EL kalte ButterSalzetwas Petersilie 50 g Haselnuss-, Walnuss- oder Kürbiskerne1 TL edelsüßes Paprikapulver 1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser al Dente garen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Nüsse sehr fein hacken. 2. Die…
… weiterlesen80 g Butter600 g Kürbisfleisch 10 kleine Zwiebeln1 Tl grüne Pfefferkörner1 Bund Thymian, als Ersatz getrocknetes Thymian 2 Schweinekotelett 1 Ei3 bis 4 EL Paniermehl Salz, Pfeffer20 g Butter2 El Olivenöl1 Prise Zucker150 ml Gemüsebrühe2 El Obstessig 1. 80 g Butter würfeln und einfrieren. Zwiebeln pellen und vierteln, Pfeffer hacken, Thymian abzupfen. Den Hokkaido waschen…
… weiterlesen2 Äpfel, z.B. Topaz 1 Zitrone 1 Fenchel (450 g)2 EL Brat- und Backöl2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup1 TL FenchelsaatSalzfrisch gemahlener Pfeffer Soße: 120 g Apfelmus, aus dem Glas oder selbst gekocht2 EL helles Balsamico5 EL Olivenöl40 g dünn geschnittene luftgetrocknete Fenchelsalami oder eine andere Salami 1. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.…
… weiterlesen100 g Schinkenspeck in Streifen1 Endiviensalat Salatsauce:2 Schalotten4 El WeißweinessigSalzPfeffer1 Tl Honig1 Tl körniger Senf1 El Nussöl 150 g helle oder dunkle Weintrauben (oder gemischt) Eine perfekte Salatsauce zu Endivien. 1. Schinken in der Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. 2. Schalotten schälen, fein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Honig, Senf und…
… weiterlesen1 große Zwiebel2 mittlere Möhren1 frische Peperoni oder Cayennepfeffer2 EL Brat- und Backöl150 g braune Linsen, z.B. Château Linsen 2 TL Tomatenmark800 ml Gemüsebrühe400 g Wirsing1 Stange Porree100 g Tomaten400 g Kokosmilch (1 Dose) Schlicht, einfach und sehr lecker! 1. Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Peperoni fein würfeln. 2. Zwiebel,…
… weiterlesen500 g Kartoffeln 400 g Zucchini 400 g Möhren 4 EL Olivenöl 400 g Bratwürstchen 1 EL frisch gehackte Kräuter, z.B. Rosmarin, Petersilie…..Salzfrisch gemahlener Pfeffer Ketchup zum Dippen 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. 2. Die Zucchini abspülen und in…
… weiterlesen250 g Mangold 100 g geräucherter Lachs 200 g Spaghetti Salz 1 Zitrone 200 g Crème fraîche 2 TL gekörnte GemüsebrühePfeffer 2 Eigelb 1. Mangold putzen, abspülen und in lange Streifen schneiden. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die letzten 2 Minuten den Mangold dazugeben. 3. Zitrone heiß abspülen,…
… weiterlesen2 bis 3 EL Sultaninen250 g Sauerkraut1 bis 2 Äpfel 1. Die Sultaninen in eine Schüssel geben. 2. Das rohe Sauerkraut klein schneiden und auf die Sultaninen legen. Den Sauerkrautsaft mit verwenden. 3. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, nicht schälen und würfeln. Mit dem Sauerkraut gründlich mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Statt…
… weiterlesen600 bis 700 g Brokkoli2 KnoblauchzehenSalz2 EL Olivenöl 300 g Farfalle, Penne oder Spirelli 4 Eier450 ml MilchPfeffer50 g frisch geriebener Emmentaler oder Sbrinz Butter für die Form 1. Den Broccoli waschen und in Röschen teilen, die zarten Stiele in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. 2. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Broccoli und…
… weiterlesen200 g Shiitakepilze 1 große Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El Olivenöl, Salz 3 EL Balsamicoessig 50 g Parmesankäse4 Stck Cocktailtomaten 1. Die Pilze trocken putzen, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch pressen. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch andünsten, die Pilze hinzufügen und mit Deckel ca. 10 Minuten schmoren lassen.…
… weiterlesen500 g SpinatKräutersalz1 Knoblauchzehe60 g ButterPfefferMuskatnuss150 g Schafskäse nach Fetaart5 Eier1 EL Speisestärke2 EL Olivenöl 1. Spinat verlesen, gut waschen, in einen Topf füllen, erhitzen und zusammen fallen lassen. Dann abkühlen lassen, so dass das Wasser aus dem Spinat gut ausgedrückt werden kann. Zum Schluss den Spinat grob schneiden. 2. Knoblauch pellen, fein würfeln und…
… weiterlesen150 g Salatmix (Blattsalat, Rucola..)1 Möhre100 g Zucchini2 Tomaten Salatsauce:4 EL Olivenöl4 EL helles Balsamico1 TL Senf4 El WasserKräutersalzFrisch gemahlener Pfeffer 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Den Salatmix waschen und trockenschleudern. Die Möhre Schälen und dann Möhre und Zucchini mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. 2. Die Zutaten für…
… weiterlesen1 Wirsing, ca. 800g60 g ButterSalz und Pfeffer2 Zweige frisches Salbei oder 1 TL getr. Salbei80 g Samsö oder Emmentaler 1. Die äußeren Blätter vom Wirsing ablösen. Den Wirsing waschen, dann achteln ohne den Strunk herauszuschneiden. 2. Die Butter in einer breiten hohen Pfanne (alle Wirsingachtel müssen nebeneinander passen) aufschäumen lassen. Die Wirsingachtel in die…
… weiterlesen1 Chinakohl, ca. 600g 2 Äpfel ¼ Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 3 EL Olivenöl 1 Zitrone Kräutersalz, Pfeffer 2 TL Rohrohrzucker 50 g ungesalzene Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne100 g Cocktailtomaten 1. Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Chinakohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden, dann in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln,…
… weiterlesen1 Kopfsalat oder eine andere Sorte Salat 1 hart gekochtes Ei1 rohes Eigelb (ganz frisch)4 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe1-2 EL WeißweinessigKräutersalz, PfefferRohrohrzuckerCurrypulver Paprikapulver, edelsüß 1. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. 2. Das Ei pellen und das Eigelb durch ein feines Sieb drücken. Das zuvor vom Eiweiß getrennte Eigelb dazugeben und verrühren. Öl unter Rühren…
… weiterlesen1 Chilischote6 EL Olivenöl 1 Zwiebel1-2 Pastinaken, ca. 400g SalzRohrohrzucker250 ml Gemüsebrühe 400 g Spirelli oder Penne Nudeln100 g Cocktailtomaten 1. Chilischote fein hacken und mit Olivenöl mischen. 2. Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Pastinaken putzen, schälen und am besten mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. 3. 2 EL vom Chiliöl in…
… weiterlesen600 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe30 g Butter2-3 EL Weizengrieß1 l Gemüsebrühe200 g Schlagsahne2 Eigelb5 EL frisch geriebener ParmesanSalzfrisch gemahlener weißer Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss1/2 Bund Petersilie 1. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob würfeln. In einem großen Topf in heißer Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren andünsten. Den Grieß einrühren, die Gemüsebrühe zugießen…
… weiterlesen2 Auberginen5 EL Olivenöl250g Schaftaler oder Mozzarella50g ParmesankäsePfeffer, Salz Köstliche Vorspeise 1. Auberginen waschen, abtrocknen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander auf Küchenpapier legen, mit etwas Salz bestreuen und ½ Stunde trocknen lassen.(So zieht das Wasser aus der Aubergine und sie nehmen beim Braten wenig Fett auf.) Scheiben wenden,…
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