1 kg Erdbeeren Zucker nach Geschmack 500g Naturjoghurt Saft einer Zitrone 2 EL Zucker 3-4 Scheiben helles Brot 2 EL Butter 1 EL Honig etwas braunen Zucker 1. Die Erdbeeren waschen, den Kelch entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit wenig Zucker bestreuen und ziehen lassen. 2. Den Joghurt mit Zitronensaft und Zucker…
… weiterlesen600 g Kartoffeln neu Ernte 200 g Mangold 200 g Brokkoli 1 mittelgroße Zucchini 1,2 l Gemüsebrühe 200 g Erbsen (TK-Erbsen) ½ Bund Dill Kräutersalz 150 g saure Sahne oder Creme Fraîche 1. Kartoffeln gut schrubben. Mangold waschen und in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen brechen. Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffeln…
… weiterlesen6 Scheiben Vollkornbrot (altbacken, am besten säuerliches Roggenbrot) 1 Blumenkohl 1 TL Gemüsebrühepulver 1 TL Salz 250ml Wasser 2 EL Öl 250g Porree oder Zwiebeln 500g Tomaten 450 g saure Sahne 1 Bund Schnittlauch 1 TL Paprikapulver 100g Gouda 2 TL Kräutersalz Pfeffer und Muskat 1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und im Wasser…
… weiterlesen1 kg Erdbeeren 1 EL Zucker Creme: 1 Kirks Frischkäse 200g Sahne 1 Zitrone 2 EL Zucker Etwas Vanille Blättchen zur Dekoration von Zitronenverbene oder Zitronenmelisse 1. Erdbeeren waschen, den Kelch entfernen und klein schneiden. Mit dem Zucker vermischen und etwas stehen lassen. 2. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und mit dem Frischkäse…
… weiterlesen400g Fenchelknolle Salz und Pfeffer Fenchelgrün 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl 500g Wassermelone 8 hauchdünne Scheiben Parmaschinken Ein ganz spezielle Kombination, die vorzüglich schmeckt! 1. Fenchel putzen, etwas Grün beiseite legen und die Knolle fein hobeln. 2. Den Fenchel mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und kräftig kneten. 3. Zitronensaft und…
… weiterlesen4 Scheiben Toastbrot 1 Schaftaler Salz Pfeffer 2 Zweige Basilikum 2 Eier 2 El Milch 4 El Mehl 2 El frisch geriebener Parmesan oder Pecorino 8 El Olivenöl Salat Tomaten Eine Köstlichkeit! 1. Die Toastscheiben entrinden. Schaftaler trocken tupfen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Brotscheiben damit belegen, aber nicht ganz bis…
… weiterlesenFür die Sauce: 2 Zwiebeln 1 EL Butter 2 TL Instant Gemüsebrühepulver ½ l Wasser 4 EL Erdnussmus Crunchy Kräutersalz Pfeffer Für das Gemüse: Olivenöl 400g Zucchini 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote 400 g Möhren 100 g Zwiebeln ½ Bund Basilikum Als Beilage: 2 volle Tassen Basmatireis 1. Den Reis kochen. Eine verlässliche Mengenangabe…
… weiterlesen2 Schaftaler mit Kräutern Salz Pfeffer 1 Bund Kräuter nach Wahl, gut dazu passt Estragon oder Schnittlauch oder…. 2 Eier 3 EL Mehl, gerne auch Vollkornmehl 100 g Semmelbrösel Brat- und Backöl zum Backen Schmeckt himmlisch!! 1. Die Schaftaler abtrocknen, vierteln und salzen und pfeffern. Das Kräuterbund fein hacken. 2. Die Eier kräftig mit Salz…
… weiterlesen2-3 Kohlrabi 5-6 Kartoffeln 2 Zwiebeln, mittlerer Größe 1 EL Butter ca. 1 l Gemüsebrühe Currypulver Kräutersalz Curcuma Zitronensaft Zucker 1 Handvoll Rosinen 1-2 Bananen 1. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und würfeln, dabei die kleinen Kohlrabi-Blättchen zurückbehalten. 2. Die Zwiebel putzen und würfeln. In der Butter glasig dünsten. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und…
… weiterlesen250 g Nacktgerste 450 ml Gemüsebrühe 4 EL saure Sahne 1 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 1 Bund Petersilie 3 Gewürzgurken Kräutersalz Pfeffer 2 Tomaten oder eine handvoll Cocktailtomaten 1 Bund Radieschen 2 hart gekochte Eier Hört sich nicht so lecker an, schmeckt aber fantastisch!! 1. Gerste mit Gemüsebrühe aufsetzen und ca.…
… weiterlesen500g Spargel 150 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein Saft von 1 Zitrone 1 Lorbeerblatt 2 Nelken einige Pfefferkörner 2 EL Butter 2 Tomaten Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Schaftaler (oder 1 Mozzarella) 2 EL gehackte Petersilie 1. Den Spargel dünn schälen. Gemüsebrühe, Weißwein, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Butter in einem großen Topf aufkochen…
… weiterlesen400g frischer Spinat 160 g Parmesan 2-3 Knoblauchzehen 3-4 EL Zitronensaft 8 EL Olivenöl 1 TL Salz 1. Den Spinat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. 2. Den Parmesan fein reiben, den Knoblauch durch die Presse drücken und beides unter den Spinat mischen. 3. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen. Quelle: „Das besondere Kochbuch“…
… weiterlesen1 EL Essig 150 ml trockener Weißwein 3 Eigelb 200 g kalte Butter Salz und frisch gemahlener Pfeffer Ein Saucenklassiker bestehend aus einfachen Zutaten, aber mit großer Wirkung!! Zutaten für 1 kg geschälten Spargel. 1. Den Weißwein, den Essig und die Eigelbe in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend die kalte…
… weiterlesen1 kg weißer Spargel 1 kg Kartoffeln Die Mandelsauce: 100g blanchierte, geschälte Mandeln ½ Knoblauchzehe 125 g Kirks Frischkäse 0,1L Olivenöl 5 cl Milch 1 Bund Petersilie Die Joghurtsauce: 1 frisches Brötchen ½ Knoblauchzehe 3 EL Weißweinessig 3 EL Weißwein 5 EL Olivenöl 125 g Naturjoghurt Salz und Pfeffer 1. Die Mandelsauce: Petersilie waschen und…
… weiterlesen500 g Kartoffeln, geschält ca. 500g Spitzkohl Meersalz Rapsöl oder Back- und Bratöl 3 Eier 3 EL Mehl Pfeffer Kräutersalz Muskat 150 g Quark 100 g Frischkäse natur 5 EL Milch 2 Stck. Bundzwiebeln und Petersilie 1. Spitzkohl putzen, in feine Streifen schneiden und waschen. Den Spitzkohl tropfnass in einer Pfanne in 2 EL Öl…
… weiterlesen400 g Stielmus 3 Tomaten 1 kleine Zwiebel Salatsauce: 4 EL Olivenöl Saft einer Zitrone oder 3 EL Essig 1 TL Senf 1 Knoblauchzehe 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer 4 EL Wasser 2 Scheiben helles, altbackenes Brot 3 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch Salz 50 g Parmesan oder Pecorino 1. Die Zutaten für die…
… weiterlesen2 Eier 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 400 g Quark 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 EL Grieß 2 gestrichene TL Backpulver 350 g Rhabarber abgeriebene Schale einer Zitrone Fett und Grieß für die Förmchen Puderzucker zum Bestäuben Zutaten für 12 Stück (Muffinform) 1. Eier trennen. Eigelb, 3 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten…
… weiterlesen2 Kohlrabi 3-4 Herzblättchen vom Kohlrabi 1 EL Gänseblümchen, selbst gesammelt 1 EL Schnittlauchröllchen 1 Bund Radieschen Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 4 EL Balsamico 2 EL Wasser 1 zerquetschte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 TL körniger Senf 1. Ein paar Herzblättchen aus dem Kohlrabi schneiden, waschen und beiseite legen. Den Kohlrabi schälen und vierteln. Mit…
… weiterlesen400g Fettucini oder Spagetti 200g Champignon je eine Hand voll Basilikum und Minzeblättchen 300 g Pak Choi 5 Essl. Sesamöl, als Ersatz Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2–3 Essl. Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle 1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al Dente garen. 2. Inzwischen die Champignons putzen und halbieren. Basilikum, Minze und Pak Choi putzen,…
… weiterlesen1 kg Kartoffeln etwas Butter ½ Tasse Sahne oder Creme fraiche 1Tasse Milch Salz, Pfeffer 1Bd Stielmus ca. 400g 200-300 g Zwiebeln ½ Bund Schnittlauch 1. Das Stielmus waschen und in 1-2cm lange Stücke schneiden, in ein Sieb legen. Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Dann das Wasser abgießen. Gießen Sie das Kartoffelwasser über das…
… weiterlesen2 Bund Radieschen 1 kleine Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 500 g Quark 250 g Frischkäse, z.B. von Kirks 200 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Paprikapulver edelsüss Kümmelkartoffeln: 800 g mittelgrosse Kartoffeln 40 g Butter 1 ½ EL Kümmel, nach Belieben Salz 1. Radieschen putzen und waschen. Zwiebel schälen.…
… weiterlesen250 g Spaghetti oder Nudeln nach Wahl Soße: 1 Zwiebel oder Schalotte 125 g durchwachsener Speck oder geräucherter Schinken 500 g Zucchini 1 Becher Sahne Pfeffer 100g Bärlauchblätter 75 g frischer Parmesankäse Salz nach Geschmack 1. Die Zucchini ungeschält mit einem Käsehobel in ca. 2 – 3 cm breite, dünne Streifen schneiden. 2. Schalotten in…
… weiterlesen200 g Möhren 1 Orange 3 EL rote Linsen 1 Zwiebel oder Schalotte 1 TL Olivenöl 1-2 TL mildes Currypulver 500 ml Möhrensaft 2 TL Gemüsebrühe weißer Pfeffer, gemahlen Salz 2 EL feine Porreeringe 1. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Orange schälen und filetieren: Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. 2.…
… weiterlesen150g Vollkorn-Spirelli oder Nudeln nach Wahl Salz 50 g getrocknete Tomaten in Olivenöl 1 kleine Zwiebel 100 g Mais aus dem Glas 1 gehäufter Esslöffel saure Sahne 3 Esslöffel süße Sahne gerebelter Oregano 2 Teelöffel Weinessig 2 EL Olivenöl Salz Cayennepfeffer 1/2 Hand voll (ca. 30 g) Rucola Vorspeise für vier Personen. 1. Nudeln nach…
… weiterlesenca. 500 g Blumenkohlröschen 250 g feste Tomaten 150 g frische Champignons Vinaigrette: 4 EL Rotweinessig 1 Zwiebel, fein gehackt Pfeffer, grob gemahlen etwas Thymian 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 Prise Zucker etwas Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren 1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten und…
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