Bio für die Region Osnabrück, Bünde, Cloppenburg, Diepholz, Emsdetten, Rheine und Vechta
Pfannkuchen:8 gehäufte EL Vollkornmehl 4 Eier ¼ L Milch¼ L Wasser½ TL Salz Füllung: 1 Tomaten500 g Mangold 1 Knoblauchzehe Salz etwas frische Kräuter100 g Salami in dünne Scheiben geschnitten 200g Emmentaler oder Gouda Öl zum Ausbacken 1. Mangold waschen und gut putzen, alles klein schneiden. Klein geschnittene Knoblauchzehe in Öl in einem großem Topf…
… weiterlesen200g Wassermelone200g Heidelbeeren200g Honigmelone1 Pfirsich1 Nektarine150g Brombeeren1 EL Zucker nach Bedarf 300g Naturjoghurt1 kleiner Becher saure Sahne3 EL Puderzucker1 TL frischer Zitronensaft1 Msp. Vanille1 Rippe weiße Schokolade Eine Kombination die köstlich ist! 1. Heidelbeeren im Sieb kurz abspülen. Brombeeren verlesen und gegebenenfalls zart mit Wasser abspülen. Pfirsiche und Nektarinen in sehr dünne Spalten schneiden. 2.…
… weiterlesenca. 650 g Heidelbeeren oder Brombeeren2 Vanillezucker6 cl Cassislikör oder Johannisbeersaft 350 g Speisequark50 g Zucker150 g Sahne50 g Amarettini 1. Beeren abbrausen und abtropfen lassen. Etwa 125 g zur Dekoration beiseite stellen. Rest Beeren mit Vanillezucker und Likör pürieren. 1/3 des Pürees in 4 Gläser füllen. Weitere 4 El beiseite stellen. Restliches Püree mit…
… weiterlesen2 Möhren1 Knoblauchzehe3 Zwiebeln2 EL Olivenöl1 El Fenchelsamenabgeschnittene Schale von 1Zitrone3 Pimentkörner250 ml trockener Weißwein600 ml Gemüsebrühe1 Glas geschälte TomatenSalz und Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie1 Knoblauchzehe75 g abgezogene Mandelkerne100 ml Olivenöl 2 Fenchelknollen500 g Fischfilets vom Lachs250 g Garnelen1 Baguette 1. Möhren putzen und klein schneiden. Eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Zwiebeln…
… weiterlesen400 g rote und grüne Paprikaschoten2 Knoblauchzehen 4 Rosmarinzweige 1/2 Bund Thymian 4 El Olivenöl Salz Pfeffer 600 g Hackfleisch2 El Senf2 Eier 60 g Paniermehl 200 g Mozzarella 50 g getrocknete TomatenBackpapier 1. Paprika vierteln, putzen und fein würfeln. Knoblauch durchpressen, Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken. 2. Paprika im heißen Öl 5…
… weiterlesen300 g Kulturheidelbeeren 400 ml Milch 4 Eier 1 Prise Salz 1 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 2 EL Rapsöl 200 g Mehl Brat- und Backöl zum Backen Zucker und Zimt zum Bestäuben Ein absoluter Hochgenuss !Ergibt ca. 8 Pfannkuchen 1. Heidelbeeren kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2. Milch, Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl…
… weiterlesen1 rote Chilischote2-3 Knoblauchzehen1 Zitrone2 Stck. Bundzwiebeln 25 g Ingwerwurzel1 El Sesamöl 500 g BuschbohnenSalz500 g Hähnchenbrustfilet2 El brauner Rohrzucker1 El Öl4-5 El Sojasauce20 g Erdnüsse, geröstet und gesalzenetwas Koriandergrün oder Petersilie 1. Chili putzen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitrone fein abreiben und 3 El Saft auspressen. Zwiebeln und Zwiebelgrün in…
… weiterlesen200 g Schaffeta4 kleine reife Tomaten1 TL Basilikum gehackt2 EL OlivenölSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Ciabatta 1. Den Feta und die Tomaten würfeln und würzen. 2. Das Basilikum kurz in Öl einlegen, damit es beim Braten nicht verbrennt. 3. Alles vermischen, in eine Auflaufform füllen und 15 Minuten im Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse…
… weiterlesen500g Auberginen3 EL Sesampaste (Tahin)3 EL Zitronensaft2 EL Olivenöl2 KnoblauchzehenSalz, frisch gemahlener Pfeffer½ Bund Petersilie2 EL schwarze Oliven 1. Auberginen im Backofen backen. Vorher waschen und mit einem spitzen Messer vorher ein paar Mal einstechen. Auf dem Backblech im Ofen ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis sie sich leicht einstechen lassen. 2. Auberginen…
… weiterlesen600 g Spitzkohl 1 Bund Basilikum 5-6 El Olivenöl 150 g grüne Oliven (mit Stein) 800 g neue Kartoffeln Salz, frisch gemahlener Pfeffer 170 g Frischkäse oder Mascarpone5 El Milch 4 Schnitzel oder Nackensteak 2-3 El Mehl 50 g Butter 2 Tl Zitronensaft 1. Den Kohl putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine…
… weiterlesen500g grüne BohnenSalz1/2 Bund Lauchzwiebeln oder Schnittlauch1 Bund Pfefferminze3 Tomaten2 Knoblauchzehen Sauce:4 EL Zitronensaft½ TL rosenscharfes Paprikapulverfrisch gemahlener Pfeffer4 EL OlivenölZitronenschnitze zur Deko 1. Bohnen waschen, putzen und die Enden abschneiden. In einem Topf 1l Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis…
… weiterlesen12 Tomaten50 g altbackenes Weiß- oder Mischbrot200 g Zucchini150 g Blaue Kornblume, Blauschimmelkäse½ Bund Kräuter, z.B. Petersilie o. Rucola…3 Stck Lauchzwiebeln1 Ei2 EL frisch geriebener ParmesanSalz und Pfeffer4 EL Paniermehl3 EL Olivenöl 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen und von jeder einen Deckel abschneiden. Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen, das ausgelöffelte…
… weiterlesen400 g Farfalle (Schleifen-)Nudeln oder eine andere Sorte80 g Rucola800g Dicke Bohnen½ Schlangengurke2 Tomaten 300 bis 400 g LachsfiletÖl zum Braten Vinaigrette:5 bis 6 EL Olivenöl5 EL Balsamico Bianco5 EL Wasser1 EL Zitronensaft1 TL körniger SenfSalz und Pfeffer1 bis 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Eine köstliche Kombination 1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al Dente kochen,…
… weiterlesen2 Schaf- oder Ziegentaler naturJetzt ist regionale Käsetaler-Saison! Schaf- und Ziegentaler können Sie bei uns einkaufen.Salz, Pfeffer 1 Bund Estragon oder Kräuter nach Wahl1 Ei2 EL Mehl, gerne auch Vollkornmehl 100 g SemmelbröselBrat- und Backöl oder Olivenöl zum Backen Schmeckt himmlisch!! 1. Das Kräuterbund fein hacken. 2. Das Ei kräftig mit Salz und Pfeffer verquirlen.…
… weiterlesen1 Möhre1 Zwiebel2 Knoblauchzehen700 g Tomaten1 El Olivenöl1/8 l trockener Weißwein1 Bund Kräuter, Rucola oder Basilikum oder Schnittlauch250 g Mascarpone, als Ersatz Crème fraîcheSalz, Cayennepfeffer 1. Möhre putzen, Zwiebel und Knoblauch abziehen. Alles klein würufeln. Tomaten waschen und würfeln. 2. Möhre, Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten. Tomaten, Wein und 250ml Wasser hinzufügen. Zugedeckt ca.…
… weiterlesen1,5 kg neue Kartoffeln80 g zerlassene Butter100 g mittelalter Gouda oder anderen Käse2 EL Paniermehl½ TL Paprika edelsüß 1. Backofen auf 210°C vorheizen. Eine falche Auflaufform einfetten. 2. Die Kartoffeln gut waschen, nicht schälen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen. Mit einem kleinen, scharfen Messer Längsschnitte einritzen, aber nicht…
… weiterlesen1 Schinkenwurst, ca. 250g400g Spitzkohl300g Penne Nudeln½ Bund Schnittlauch Vinaigrette:5 EL Olivenöl5 EL Balsamico Bianco4 EL Wasser1 TL SenfSalz, PfefferFein gehackte Kräuter aus dem Garten 1. Die Nudeln bißfest nach Packungsanweisung garen. 2. Die Fleischwurst in dünne, feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl waschen, halbieren, vierteln und den Strunk herausschneiden. Sehr fein schneiden. Den Schnittlauch in…
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500g Erdbeeren
0,75 l Buttermilch
Zucker oder Honig nach Geschmack
2 EL Zitronensaft
1. Die Erdbeeren waschen und den Kelch entfernen. Fein pürieren.
2. Alles miteinander vermischen und gegebenenfalls süßen. In hohe Gläser füllen und mit Pfefferminzblättchen dekorieren.
Ein köstlicher Drink für heiße Tage.
Für 4 Personen
2 Schaftaler (ca. 200g)10 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot vom Vortag4 Stück Bundzwiebeln3 EL gehackte, getrocknete TomatenSalz, frisch gemahlener Pfeffer2 Eier3 EL Milch3 EL MehlOlivenöl zum Ausbacken 1. Die Schaftaler in dünne Scheiben schneiden. Von den Brotscheiben die Rinde dünn entfernen. Die Scheiben diagonal zu Dreiecken schneiden. 2. Die Hälfte der Dreiecke mit einer oder zwei…
2 Fenchelknollen 4 EL Balsamico Bianco4 EL OlivenölSalzFrisch gemahlener Pfeffer 100g Gorgonzola oder Blaue Kornblume250g Ricotta, Frischkäse oder Crème fraîche 1 Stck Bundzwiebel 1. Fenchel putzen, halbieren und waschen. Den Strunk herausschneiden, so daß die einzelnen Scheiben zusammenhalten. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. 2. Die Saucenzutaten gut miteinander mischen und…
250g Hartweizenspaghetti oder andere Nudeln1 Schnitzel3 Möhren250 Spitzkohl oder Zucchini oder Gemüse nach Wahl1 Banane1/3 Becher Sahne1 Knoblauchzehe2 EL Rapskernöl Schnittlauch / Petersilie Curry Salz, Pfeffer Zucker Zitronensaft 1. Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, Schnitzel, Spitzkohl und Möhren in Streifen schneiden. Die Banane zerdrücken. 2. Die Fleischstreifen in heißem Rapsöl anbraten,…
1 Schaftaler½ Bund Lauchzwiebeln200 g Tomaten1 Bund Basilikum½ Gurke150 g Ciabatta oder anderes helles Brot vom Vortag3-4 EL Olivenöl Vinaigrette: 4 EL Acetao Balsamico4 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe1 EL KapernSalz und frisch gemahlener Pfeffer1 TL Senf 1. Schaftaler würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen und leicht schräg in schmale Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und…
600g Spitzkohl4 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten Vinaigrette:5 EL Olivenöl5 EL Balsamico hell3 EL Wasser1 Prise Instantbrühepulver1 TL körniger Senf1 KnoblauchzeheSalzfrisch gemahlener PfefferKräuter nach Wahl, Rucola, Gartenkresse, Petersilie oder Schnittlauch 1. Den Spitzkohl putzen, vierteln und ohne Strunk in sehr feine Streifen schneiden. 2. Die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die…
400 bis 500g g Spirelli oder Farfalle Nudeln1 l Brühe 4 Zwiebeln600 g Wirsing200 g Mettenden oder Ringmettwurst oder geräucherten Schinken, für Vegetarier eignen sich gut Champignons.1 Becher Creme fraichePfefferSalz 1. Nudeln in Brühe bissfest garen. 2. Zwiebeln hacken, Wirsing in Streifenschneiden, Mettenden oder Schinken würfeln. 3. Zwiebeln und Mettenden in Öl anbraten, Wirsing dazugeben…
6 eingelegte Heringe (gibt’s im Fischladen oder im Glas und können bedenkenlos gekauft werden, da nicht überfischt)300g Zucchini1 Apfel2 kleine Zwiebeln¼ l saure SahneSalz1 EL Essig2 hartgekochte EierPetersilie 1. Die Heringe in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Zucchini halbieren und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne…
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