Ca. 250 g Zuckerhut 1-2 Orangen, je nach Größe 100 g Ramiro Paprika 40 g Walnusskerne Vinaigrette: 4 EL Olivenöl 3 EL Balsamico hell (nimmt dem Salat den herben Geschmack) Saft einer Orange 1 TL Senf Salz, Pfeffer 1. Zuckerhut waschen und in ca. 2 cm Streifen schneiden. Die Orangen schälen und fein würfeln (oder …
Schmeckt prima! Und kommt aus der Region. 100g Postelein 1 Chicoree, ca. 200g 50 g Radisprossen 1 Apfel Salatsauce: 4 EL Olivenöl 4 EL helles Balsamico 1 TL körniger Senf 1 zerdrückte Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1 EL Sonnenblumenkerne 1. Postelein und Radisprossen waschen und trocken schleudern. Chicoree halbieren, waschen und in Ringe schneiden. Den …
Ca. 600g Fenchel 2 Orangen 1 Orange für Saft 1 Zitrone 3 EL Creme fraiche 1 TL süßer Senf Salz und Pfeffer 100g gehackte Paranüsse oder Haselnüsse 1. Fenchel putzen, halbieren, waschen und in Stückchen schneiden. Orangen schälen und die Spalten halbieren oder dritteln. Die eine Orange und die Zitrone auspressen. 2. Den Saft mit …
Vorspeise 1 Puntarelle-Salat (oder/und Radicchio, Chicorée, Friséesalat) Dressing: 3-4 Sardellenfilets (bzw. 1 EL Sardellenpaste) 3 EL Weißwein- oder weißen Balsamicoessig ½ – 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack) 8 EL Olivenöl Salz & Pfeffer (zum abschmecken) 1. Stängel aus der Mitte des Puntarelle-Salates herausschneiden, waschen und in feine Stifte schneiden. Für 10 Minuten in kaltes Wasser …
1 gut ausgebildeten Kopf Puntarelle (ein schönes Herz mit vielen Trieben) 1 Spitzpaprika Ramiro rot (geht auch eine andere Paprika, Ramiro ist aber süßer) 200g Cherrytomaten Datterino (oder andere Cherrytomaten) ½ Rote Zwiebel 150g Rucola Mit Garnelen: 12-16 St Biogarnelen (TK) 1 Chilischote 2 Zehen Knoblauch 2 Eßl. Olivenöl Für das Dressing: 80 ml Olivenöl …
200 g Austernpilze 1 Stück Butter 1 mittlere Zwiebel Pfeffer, Salz Für den Salat: 100 g Rucola 2 Tomaten 50 g frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan Dressing: 3 EL Olivenöl 3 EL helles Balsamico 1 Knoblauchzehe 1 TL körniger Senf Pfeffer und Salz 1. Die Austernpilze trocken abputzen (nicht waschen). Die Stiele können mit verwendet …
500g Rote Bete 1 Zwiebel 1 Orange 1 Apfel Vinaigrette: 5 EL Olivenöl 5 EL helles Balsamico 1 EL Sojasauce 4 EL frisch gepresster Orangensaft 1 TL körniger Senf 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 Knoblauchzehen Pfeffer und Salz 1. Dieser Salat kann entweder mit gekochten oder rohen Roten Beten zubereitet werden. Je nach Geschmack. …
200 g Feldsalat 100g Cocktailtomaten 300 g Putenbrustfilet 1 EL Sesamkörner 20 ml Brat- und Backöl 20 ml Olivenöl oder Walnusskernöl 20 ml helles Balsamico 1 TL körniger Senf Salz, Pfeffer 1 Scheibe Weißbrot 1. Das Putenbrustfilet in ca. 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in …
1 kleine Porreestange 1 Rübchen, etwa 200 bis 300g 4 EL Öl 4 EL Balsamico 1 TL Senf Salz Pfeffer 1. Den Porree waschen und in sehr feine Ringe schneiden. 2. Eine Sauce aus Öl, Balsamico und Senf zubereiten, den Porree hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Rübchen dünn schälen, waschen, raspeln und …
Etwa 300 g Rote Bete 250 g Birnen, gern weiche Birnen, ca.2 Stück 50 g Walnusskerne Dressing: 2 TL Apfelgelee oder Himbeerfruchtaufstrich 2 EL Olivenöl 50 ml naturtrüber Apfelsaft 1 EL Rotweinessig 1 EL Balsamico-Essig Meersalz schwarzer Pfeffer 1. Rote Bete putzen, waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 30-40 Minuten garen, kalt abschrecken und …
